Spenótos lasagne

Mostanában száműztem a húst a konyhámból így a lasagne ezen formája most a nyerő számunkra.

Hozzávalók:

• 8-12 lasagne lap
• 20 dkg mozzarella sajt
• kb 80 dkg spenótlevél (2 zacskó 450grammos mirelitet használtam)
• 1 fürt koktélparadicsom
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 adag besamel mártás
• só, frissen őrölt bors
• pár levél friss bazsalikom (elhagyható)
• 2 evőkanálnyi vaj

Besamel mártás hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 1 liter tej
• 1 kis fej hagyma
• 1 babérlevél
• pár szem szegfűszeg
• só, bors

Első lépésként készítsd el a mártást.

A vajat és a lisztet keverd össze, és kis lángon, gyakran keverve hevítsd fel, de ügyelj arra, hogy ne égjen le. A hagymát pucold meg, és tűzd meg a szegfűszeggel. A tejet kezdd el melegíteni, de ne forrald fel, ez fontos. Melegítés közben tedd bele a hagymát, valamint a babérlevelet is. Ha forrás közelébe ér, de még nem habzik, vedd le a tűzről, közben folyamatosan kevergesd habverővel, hogy ne legyen csomós.

 Ha kész van, jöhetnek a többiek. Egy közepes méretű serpenyőben olvaszd meg a vajat, majd tedd rá a spenótot, és párold egészen puhára.

Sózd, tekerj rá némi borsot, reszeld rá a fokhagymát is, majd amikor már teljesen összeesett, és a levét is elfőtte, vedd le a tűzről. Egy tűzálló tálat vajazz ki, egy réteg lapot helyezz el az alján, majd rétegelj rá besamelt. A következő lapokat tedd erre, adagold rá a spenótot, majd újabb réteg tésztát tegyél rá.

Erre karikázd a paradicsomokat és a sajtot. Fedd le a tálat, és 200 fokra előmelegített sütőben süsd az egészet 20-25 percig, majd fedetlenül további tíz percig. 

Mogyoróvajas kuszkusz avokádóval

Nem tudom ti hogy vagytok vele, de nekem a kuszkusz nagyon távol állt a kamrámtól. Amikor Marokkóba jártam, ott csak fahéjasan sikerült megkóstolnom, de az nem ízlett, mert alapban nem rajongok a fahéjért.
Nemrég elkezdtem kísérletezni vele és ez a variáció lett a legjobb. 15 perc alatt elkészíthető, ami azért elég rövid idő. A lehetőségek végtelenek, de nekem ezek a hozzávalók voltak itthon és jól passzolnak egymáshoz.

Hozzávalók 2 személyre:

250g kuszkusz
2-3 evőkanál mogyoróvaj
kevés kókuszzsír
3 szál újhagyma
fél avokádó
pár szem koktélpari
ízlés szerint só bors,  tabasco


















Vízforralóban melegítek vizet, majd egy műanyag edénybe helyezem a kuszkusz és kb ugyanannyi forró vizet ráöntök, mint amennyi a kuszkusz. Lefedem és kb 5-7 perc alatt kész is van. Kis sót érdemes bele rakni.

A mogyoróvajat összeolvasztom a kókuszzsírral, rárakom a karikára vágott újhagymát, pár perc múlva mehet a kockára vágott avokádó is, és végül a feldarabolt koktélparadicsomok is. Hozzáöntöm az elkészült kuszkuszt és kicsit még együtt forgatom, sózom, borsozom. Nekem még kellett hozzá egy kis csípős íz, ezért tálalásnál felturbóztam egy kis tabasco-val, de legközelebb lehet lime-al próbálom ki.

Kukoricás palacsinta karamelizált lilahagymával

Reggeli fogásnak ajánlanám. Nagyon jó nap indító, igaz kicsit több időt igényel mint egy szendvics elkészítése, de néha érdemes időt szakítani rá.
Régi Stahl recept alapján csináltam, csak a fehér lisztet cseréltem le szezámmag lisztre.

Hozzávalók:

4 fej lilahagyma
1 marék kakukkű (ha lehet friss)
2 evőkanál vaj
2 evőkanál olivaolaj

A palacsintához:
2 doboz 40dekás kukoricakonzerv
3 gerezd fokhagyma
4 tojás
10 dkg kukorica liszt
10 dkg szezámmag vagy bármilyen általad kedvelt liszt
1 teáskanál sütőpor
só és frissen őrölt fehér bors
olivaolaj sütéshez

a tálaláshoz tejföl

A megpucolt lilahagymákat vékony szeletekre karikázom, a kakukkfű ágakről leszedem a leveleket. Serpenyőben a vajat és az olajat összeolvasztom majd beleszórom a hagymakarikákat, rászórom a kakukkfüvet és az ágakat is beledobom az intenzívebb íz kedvéért, persze azt később kiveszem. Megkeverem, majd fedő alatt kb 10 percig párolom, utána fedő nélkül hagyom még kb 10 percig, hogy kicsit karamellizálódjanak.

Miközben puhul a hagyma elkészítem a palacsintákat.

A tésztájához a kukoricakonzervet lecsöpögtetem, fokhagymát felaprítom és a tojások sárgájával együtt összeturmixolom. A tojások fehérjét kevés sóval felverem. A liszteket a sütőporral sóval és kevés borssal összekeverem, majd a kukoricás masszához keverem. Végül hozzáadom a tésztához a felvert fehérjehabot és ezzel kész is a palacsintatészta.

Serpenyőben olajon, púpos evőkanálnyi adagokból kis palacsinta formákat alakítok és oldalaként kb 2-2 perc alatt aranybarnára sütöm.

Jó étvágyat kívánok!

Baconbe tekert marhasült, zöldség ágyon sütve, gombaszósszal

Nem értek a marhahúshoz, korábban nem szívesen ettem, ezért én szemre választok. Csak annyit tudok, hogy a lábszárból jó a pörkölt.
A napokban megakadt a szemem egy szép, kb. fél kg-os húsdarabon. Úgy gondoltam egyben sütöm meg.

Hozzávalók:
Egy kb. fél kg-os marhahús darab (kinek mi tetszik, lehetőleg szín hús legyen)
5-6 db baconszelet
4 sárgarépa
fél fej zellergumó
2-3 krumpli
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kisebb fej karfiol
(plusz még bármilyen kedvenc zöldségünk)
1 dl száraz vörösbor
kakukkfű, só, bors
1 dl olaj

A szószhoz:
1 póréhagyma
fél kg gomba
fél kaliforniai paprika
1 kis tejföl, vagy főzőtejszín
só, bors, őrölt kömény, egy kiskanál mustár


A húst beborsozzuk (a sózás várhat, mert emlékeim szerint kiszáríthatja a husinkat), szórunk rá egy kis kakukkfüvet, és betekerjük baconba. A zöldségeket megtisztítjuk, és nagyobb darabokra vágjuk, majd egy hőálló tálba/tepsibe rakjuk. Kapnak egy kis sót, borsot, kakukkfüvet, megöntözöm őket 1 dl olajjal. Ráhelyezem a húst, és 2 dl vízzel, vagy zöldség alaplével felöntve, alufóliával betolom egy órácskára az előmelegített 190 fokos sütőbe. Az óra leteltével a fóliát eltávolítjuk, és meglocsoljuk a vörösborral a húst. Kb. még 20-25 perc kell neki hogy elpárologjon,aminek el kell, közben néhányszor megöntözhetjük a husinkat a levével.
A gombát megtisztítjuk, feldaraboljuk, mindegy milyenre, botmixer lesz a vége. A pórét felkarikázzuk, a kaliforniai paprikát is felkockázzuk. Néhány csepp olajon megpirítjuk.
Ha sütőnk végzett, a husit alufóliába tekerjük, és félretesszük pihenni. (Tökéletes az a fólia, ami a tetején volt korábban.) A zöldségekről a vörösboros fűszeres levet bele öntjük a pirított gombába, és felforraljuk. Jöhet bele a tejszín vagy a tejföl, majd a botmixerrel pürésítjük.  Sóval, borssal, köménnyel és mustárral ízesítjük a szószt. Ha hígnak találjuk,akkor lassú tűzön még főzhetjük kicsit. Aki szeretné a zöldségeit egy kicsit még pirítani, az a lé leöntése után tolja vissza még a sütőbe a tepsit 10 percre.
A húst könnyebb szeletelni, ha már nem forró. Jó étvágyat!

Tipp: A gombaszósz maradéka másnap rákerülhet egy kis tésztára, reszelt sajttal.

Sült csirkemell, sült zöldséggel

Egyszerű recept, de annál finomabb. A csonton sült hús íze különleges.

Hozzávalók:
1 cukkini
1 padlizsán
3 nagyobb burgonya
2 paradicsom
1 nagy fej vöröshagyma
1 póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csontos, bőrös csirkemell
só, bors, olivaolaj, oregánó

A csirkemellet besózzuk,beborsozzuk, sütőzacskóba rakjuk és 10-15 percig hagyjuk pihenni.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A zöldségeket felkarikázzuk és egy hőálló tálba rakosgatjuk, tetszőleges sorrendbe, félig fedjék egymást a karikák. Kb. fél dl olivaolajjal összekeverjük az átnyomott fokhagymát, egy kis sót, borsot, és az oregánót. Ezzel a keverékkel meglocsoljuk a zöldségeket, és alufóliával lefedjük. A husit és a zöldséget egyszerre is betolhatjuk a sütőbe. 40 percig hagyjuk őket párolódni, majd 20 percig pirítjuk őket sütőzacskó és fólia nélkül.
Jó étvágyat!

Chilisbabos sertésszeletek sültkrumplival

Elég laktató étel, ezért nem pont vacsorára ajánlom. :)

Hozzávalók:

6-8 szelet sertéscomb
2 fej vöröshagyma
1 paradicsom
1 konzerv vörösbab
1,5 kg burgonya
15-20 dkg reszelt sajt
só, bors, őrölt chili
olívaolaj

A hússzeleteket kissé kiklopfoljuk, besózzuk, beborsozzuk, majd kevés olívaolajon mindkét oldalukat megpirítjuk, és félretesszük. A hagymát karikákra vágjuk, a hússzaftos serpenyőben egy kockára vágott paradicsom társaságában kicsit megfonnyasztjuk. Sózzuk, borsozzuk, a babról leöntjük a levet, és hozzáadjuk. A chilivel csak óvatosan, nehogy ehetetlen legyen.
A hús szeleteket egy mélyebb, kiolajozott tűzálló tálba tesszük, és a chilisbabot a tetejére halmozzuk.
A tálat lefóliázzuk, és 180 fokos előmelegített sütőbe toljuk kb. 50 percre.
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, alaposan megmossuk. 3 ek olívaolajjal meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk és alaposan összeforgatjuk, hogy mindenhol érje az olaj a krumplit.
Elterítjük a krumplit egy tepsibe, és lefóliázzuk. A hús sülési idejének a felénél a krumplit is betolhatjuk a sütőbe.
A közel egy óra leteltével eltávolítjuk a fóliát mindkét tepsiről, és a húsra sajtot szórunk. Hagyjuk, hogy a sajt és a krumpli is megpiruljon.
Kész is! Jó étvágyat!

Spenótos, juhtúrós göngyöleg, forró paprikasalátával

Imádom a juhtúrót és a spenótot együtt. Bármilyen husival ízletes falat.

Hozzávalók:
6 szelet sertés comb
3 marék bébispenót
10 dkg juhtúró
Tricolor paprika ( 1 piros, 1 zöld, 1 sárga)
2 kápia paprika
2 közepes fej lilahagyma
1 póréhagyma
4 ek szójaszósz
só, bors

A hússzeleteket kiklopfoljuk, besózzuk, beborsozzuk, és egy vékony olajréteggel bekent alufólia darabra fektetjük őket. A juhtúrót (ha kell, akkor egy kanál tejföl segítségével) villával megtörjük, és a hússzeletekre kenjük. A bébispenótot megmossuk, és felitatjuk róla a vizet egy papírtörlő segítségével. Ráhalmozzuk a spenótot a juhtúróra, és felgöngyöljük a húst, ügyelve, hogy a töltelék ne folyjék ki, majd az alufóliába szorosan bebugyoláljuk. Mehet az előmelegített sütőbe 180 fokra, kb.75 percre.

Amíg a hús sül, a paprikát felcsíkozzuk, a hagymát felkarikázzuk.
Amikor a hús elkészült, kibontjuk, és hagyjuk szoba hőmérsékletűre hűlni, hogy könnyebb legyen szeletelni. Tálalás előtt a paprikát néhány csepp olajon megpirítjuk és szójaszósszal is meglocsoljuk.
Nem kell teljesen átsütni a paprikát, úgy jó, ha még kicsit roppan.
Jó étvágyat!

Húsmentes töltött káposzta

Nem csak vegáknak ajánlom, a húsimádóknak is bejöhet!

Hozzávalók:

1 fej kelkáposzta
1 közepes cukkíni
1 közepes sárgarépa
1 kápia paprika
4 gerezd fokhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
1 tojás
1 bögre rizs
1 pohár tejföl
néhány gomba
só, bors, kapor, őrölt kömény, 1 húsleves kocka
A kelkáposztát leveleire szedjük, a vastagabb ereket kivágjuk,  és sós vízben félpuhára főzzük.
A cukkínit megmossuk, és lereszeljük a megpucolt répával együtt. 1 tk sóval összeforgatjuk, és állni hagyjuk, hogy levet engedjen. Ez kb. 10 perc, addigra készen vannak a káposztalevelek, amit hideg vízzel lehűtünk. A reszelt zöldségeket kifacsarjuk, a levét félretesszük.
A vöröshagymát, gombát, kápia paprikát apró kockára vágjuk, a fokhagymát áttörjük,  és a reszelt cukkínihez keverjük. Jöhet a tojás, a só és a bors, egy kis kömény, és ízlés szerint egy kis őrölt pirospaprika. Végén pedig a rizst is hozzákeverjük, az így kapott töltelékkel megtöltjük a káposztaleveleket, úgy, ahogy a normál töltött káposztát szokták. A félretett zöldséglevet elkeverjük a húsleves kockával, és 2-3 dl forró vízzel, ezzel öntjük fel a töltelékeket, és kb. 20 perc alatt készre főzzük őket. Érdemes a tűzhely lekapcsolása után még pár percig várni a fogyasztással, így lesz ideje a rizsnek felszívnia még egy kis zöldség levet. Tálaláskor a töltelékeket nyakon öntjük kapros tejföllel, és máris fogyasztható. Jó étvágyat!

Tipp: A töltelékbe kerülhetett volna egy kis sült bacon, esetleg kolbász is. Legközelebb úgy készítem.

Tarhonyáshús, pöttyösben

A hagyományos ízek híveinek ajánlom.

Hozzávalók:

50 dkg sertés comb
3 közepes fej vöröshagyma
1 tv paprika
1 paradicsom
2 gerezd fokhagyma
só, bors, pirospaprika
1 ek piros arany
1 pörköltszaft kocka
2 bögre pirított tarhonya
őrölt kömény

A húst felkockázzuk, egyenlő darabokra, és alapossan megmossuk. A hagymát apróra vágjuk, és a felkockázott tv paprika társaságában kevéske olajon megdinszteljük. Jöhetnek rá a húskockák, kifehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot. mivel a paradicsom és a hús egy kis levet enged, hozzáadhatjuk a pirospaprikát, sót, borsot, a piros aranyat és a pörköltszaft kockát, amit jobban járunk, ha elmorzsolunk.
Szeretem a piros arannyal és a pörköltszaft kockával felturbózni a pörkölt alapot, finom ízt ad neki.
Jöhet 2 nagy pohár víz, hogy bőven ellepje a húst. Amíg a hús kb. 50 perc alatt megpuhul, addig megpiríthatjuk a tarhonyát. Nem szoktam olajat használni a pirításhoz, anélkül is szép színt kap, és nem tapad össze a tarhonya. A hús főzése közben pótoljuk az elvesztett folyadékot, hogy majd a tarhonyának legyen mit beinnia. Mielőtt beleborítjuk a tarhonyát, mindenképp kóstoljuk meg! A szétnyomott fokhagymát és a köményt ráérünk ekkor belerakni, így intenzívebb lesz az íze.
Tipp: A titkos hozzávalóm 1 tk mustár, ami megbolondítja a pörköltöt.
A tarhonyát néhány percig főzzük a hússal együtt, majd lefedjük és lehúzzuk a tűzről. 10 perc múlva fogyasztható is. Jó étvágyat!

Töltött tojás bacon ágyon és tormás padlizsánkrémes sonkatekercs

A párom folyton bolti kaszinótojással és sonkatekerccsel állít haza. Én ránézni sem bírok, hisz el tudom képzelni, hogy milyen eljárással készülhetett. Ő viszont áradozik róla. Pontosabban áradozott, amíg tegnap vacsira meg nem kapta tőlem az én verziómat. Úgy néz ki, ezen túl nem veszi meg a boltit.:)

Hozzávalók egy két személyes vacsorához:
5 tojás
10 bacon szelet
5 sonkaszelet
5 sajt szelet
1 padlizsán
1 májkrém
2 gerezd fokhagyma
2 ek tejföl
1 tk mustár
1 tk torma
só,bors
saláta, vagy bármilyen ehető zöld


Keresünk egy kisebb, sütőbe is helyezhető tálkát, vagy jénai tálat, amit bevonunk kívülről alufóliával. Az alufóliát betekerjük bacon szeletekkel, és előmelegített sütőben 190 fokon, 15 perc alatt megsütjük, és a formán hagyjuk kihűlni. Így kap kosár alakot a sült baconünk.  

Bedobjuk a mikróba, egy tányéron a villával megszurkált padlizsánunk, és kb. 7-8 perc alatt megfőzzük, majd hagyjuk meghűlni.
A tojást oda készíthetjük főni, ha kész, akkor  lehűtjük, megpucoljuk.
Levágjuk a keskenyebbik tetejét és kikanalazzuk a sárgáját. A lényeg, hogy egy tányéron megálljanak az üres tojások, ha szükséges, akkor az alsó, szélesebb végéből és vágjunk le egy kis darabot, hogy ne boruljon el. A sárgáját összetörjük, elkeverjük egy kanál tejföllel, a mustárral és a májkrémmel. A krémet sóval és borssal ízesítjük, majd visszatöltjük, habzsák segítségével a tojásokba.
A padlizsánt megszabadítjuk a lila héjától, és a húsát belepakoljuk 2 fokhagyma, 1 tk torma, 1ek tejföl kíséretében az aprítógépbe, és pépesítjük.
A sonkaszeletekre helyezzük a szelet sajtot, majd a padlizsános pépből egy-egy evőkanállal. Ezt óvatosan feltekerjük, és félre rakjuk.
Mivel szemet gyönyörködtető hidegtálat szeretnénk, ezért elővehetünk egy nagyobb tányért, amire ízlésesen elhelyezzük tekercseket, a bacon kosárkát, amit kitömünk salátával, és beleültetjük a töltött tojásokat. Lehet díszíteni apróra vágott lilahagymával, paradicsom karikákkal. Mellé ehetünk puha, friss fehér kenyeret, de akár pirítóst is.

Tipp: Húsvétra kitűnő locsolóváró. Kár hogy előtte még jön egy hideg  tél… Mindenesetre mentsd el a könyvjelzők közzé, jól jön még ez az ötlet:)

Töltött fasírt, burgonyapürével

A régi klasszikus, amit érdemes újra felfedeznünk. Nem csak a vasárnapi ebédek sztárja lehet, hanem tökéletes vendégváró étek is, hisz akár előző nap is elkészítheted.

Fasírt hozzávalók:
75 dkg darált sertés lapocka
6+1 tojás
4 gerezd fokhagyma
1 nagy vöröshagyma
fél tubus paprikakrém
1 tk őrölt pirospaprika
2-3 tk só
bors
zsemlemorzsa

Burgonyapüré hozzávalók:
1 kg főzni való burgonya
1 ek tejföl
1/4 margarin
1 dl tej
só

Első lépésként a burgonyát meghámozzuk, és bármilyenre darabolhatjuk, hisz úgyis összetörjük.Viszont minél kisebb darabokra szeljük,annál hamarabb fő.
A 6 tojást is tegyük fel sós vízbe, és a biztonság kedvéért minimum 15 percig főzzük. (Nem vagyok jó abban, hogy mikor jó a tojás, ezért én általában megvárom, amíg az egyiknek a héja meg nem pattan, akkor már biztosan tudom, hogy megfőtt. :) 

Jöhet a husi! A darált húst beízesítjük, a megmaradt egy tojással, és annyi zsemlemorzsával, amennyit felvesz. Tapadós, de már összeállt fasírthússá keverjük. Fogunk egy tepsit, és 1-1 maréknyi húst lapítunk szét az alján, hosszúkásra, ez a 2 készülő töltöttfasírt rúd alapja. A tojás közben megfőtt, hidegvizet engedünk rá, és megkocogtatjuk mindegyiket, hogy könnyebben leváljon majd a héja. Ha a tojás már langyos, és héjmentes, akkor a fasírt alapokra helyezünk belőle 3-3 darabot, és a maradék darált hússal befedjük, és rudat formázunk belőle. Lehetőleg ne kandikáljon ki a tojás, jól nyomkodjuk össze a cuccost. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 50 perc alatt készre sül. Zsiradékot nem szoktam alá rakni, mert, ahogy kiveszem a tepsit, képes arra, hogy a túl sok zsiradékon csúszkáljon. Jártam már így. A husi, mivel sertés, elég zsírt enged.
Ha a krumpli megfőtt, leöntjük a levét, és megtörjük. Vaj, tejföl, tej, só és kész!
Ha a husi is kész, érdemes pihentetni, a könnyebb szeletelés végett. Ha előző nap elkészíted, akkor csak a pürét kell megfőznöd frissen. Jó étvágyat!

Tipp: Tojás helyett mehet az egyikbe egy darabka fincsi szárazkolbász is. Így még választék is lesz.

Zöldséges csirkemáj, sültkrumplival

A hagymás csirkemájat valaki vagy szereti, vagy nem. Pedig a májban rengeteg olyan nyomelem, és vitamin található, amire a szervezetünknek szüksége van.
A, B1, B2, B3, B6, B12, D, H, K vitamin, folsav, vas, cink, réz, foszfor, króm.

A csirkemáj, legyen az friss, vagy fagyasztott, mielőtt a lábasba kerül, alapos mosáson kell, hogy átessen. Mindamellett persze, hogy jól át is kell vizsgálni, hisz egy gombostűnyi epe darab is képes az egész ételt ehetetlenül keserűre változtatni.
A csirkemájat, tapasztalatom szerint elég 2- 3 alkalommal vízzel jól átmosni.

Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
3 nagyobb fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
1 konzerv mexikói zöldségkeverék
1, 5 kg krumpli
só, bors, olívaolaj

Kezdjünk a csirkemáj átnézésével, és átmosásával, majd hagyjuk egy szűrőn lecsepegni.
A krumplit hámozzuk meg, és kockázzuk fel kb. egyenlő darabokra. 2 ek. olívaolajjal, sóval borssal forgassuk össze, és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk a sütőbe, 190 fokra sülni. A színén lehet majd látni, hogy mikor van kész.
A hagymát karikázzuk fel, és egy nagyobb, fedeles serpenyőbe dinszteljük puhára. Ha szépen megfonnyadt, akkor mehet rá a lecsepegtetett csirkemáj. A fokhagymát is felkarikázhatjuk, de akár fokhagymanyomón is áttörhetjük. Ez is bekerülhet a máj mellé. A csirkemáj szépen ki fog először fakulni, és levet ereszt, ami segíti a főzési folyamatot. Lefedve pároljuk 10-12 percig, majd a mexikói zöldségkeveréket is hozzáadva még 10-15 percig sütjük fedő nélkül, hogy a felesleges lé elpárologjon, és a máj kellemes textúrát kapjon. Ízesíteni ráérünk akkor, amikor már lehúztuk a tűzről. 

Tipp: egy kis friss kakukkfűvel meg lehet bolondítani

Flo