Vöröslencsekrémleves kolbásszal

A családunk apraja nagyja nagyon leveses. A baj csak az, hogy vöröslencsét nem lehet minden boltban kapni, ezért érdemes betárazni, ha ráakadsz valahol. Persze, csak ha te is rákattansz, mint mi, erre a  nagyon gazdag ízvilágú, sűrű és tartalmas krémlevesre.

Hozzávalók:

1 szál kolbász (nálam csak a száraz házi kolbász jöhet szóba)

2 közepes sárgarépa

1 fej vöröshagyma kockára vágva

1 kis darab zeller kockára vágva

2 gerezd fokhagyma összezúzva

25 dkg vöröslencse

1 kis üveg sűrített paradicsom

2 db babérlevél

1 csokor petrezselyem apróra vágva

1 marhahúsleves kocka 

2 evőkanál olaj

só, bors

Elkészítés:

Az olajon megprítjuk a kolbász karikákat, majd kivesszük és félretesszük. Az olajban beletesszük a hagymát, répát, zellert, fokhagymát és a petrezselymet és kb 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a vöröslencsét, majd felöntjük vízzel. Lehet ízesíteni a húsleveskockával és a babérlevéllel.

Az egészet felforraljuk, majd kis lángon lefedve nagyjából 40 percig főzzük, amíg a lencse megpuhul. Csak a végén sózzuk és borsozzuk.

Tálalás előtt turmixoljuk és a kolbászkarikkal díszítjük (nekem már nem maradt, a levesből is alig tudtam egy keveset megmenteni a fotózáshoz :))

Rozmaringos körtés zellerkrémleves

A családom nagyon leveses, ezért gyakran próbálkozom új receptekkel, hogy minél változatosabb legyen az étkezésük. Ezt a zellerkrémleves variációt a Mautner Zsófitól láttam, és azonnal ki kellet próbálnom, mert rögtön gondoltam, hogy a zeller és a körte nagyon passzol egymáshoz. Nem csalódtam, nagyon fincsi lett :)

Hozzávalók:
kb 40 dkg zeller
2 körte
2 db krumpli (közepes)
1 fej hagyma
1 friss rozmaring ág
2 liter húsleves
2 dl tejszin
kb 8 dkg vaj
só, bors, csipet szerecsendió


Megolvasztott vajon üvegesre pároljuk a felkockázott hagymát és az egész a rozmaringágat. Rádobjuk a lereszelt zellert és krumplit, és átforgatjuk. Felöntjük a húslevessel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felkockázott körtét. Fedő alatt, közepes lángon kb. 15 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Botmixerrel pürésítjük. Beleöntjük a tejszínt majd végül épp egy csipet frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük. Ajánlom mellé a tortilla chipszet.

Kakukkfüves sütőtök krémleves naranccsal és mézzel

Ez egy kicsit klasszikusabb leves, mint a másik sütőtöklevesem, ezt már gyerekek is fogyaszthatják.

Hozzávalók:
1 közepes sütőtök
1 fej hagyma
1 közepes burgonya
pár szál friss kakukkfű
2 ek méz
kevés vaj
1 narancs
1-2 liter húslé/alaplé (1 kocka húsleveskocka)

A felkockázott hagymát vajon meg dísztelem, majd hozzáadom a mézet és a kakukkfüvet. Karamelizálom.
Belehelyezem a sütőtök darabokat és a megtisztított felkockázott burgonyát és végül felöntöm a húslével. Fűszerezem sóval, borssal és szerecsendióval.
Amikor megfőtt, összeturmixolom, hozzáadom a narancs felének a levét. Tejszínnel, esetleg kevés tökmagolajjal és pirított magokkal tálalom.

Mogyoróvajas sütőtök krémleves gyömbérrel és chilivel

Már a neve is nagyon durva, nemhogy az íze :)
Eszméletlen ízorgia azoknak, akik szeretik a pikáns, és kicsit csípős ételeket.
Ez nem egy hétköznapi leves, de fogyasztható akár hétköznapokon is :)

Mogyoróvaj már sok helyen kapható (pl. Lidl is), nem baj ha darabos, mert szerintem nagyon jó ropogtatni, nem árt a levesnek, még jobb is tőle. Többen kérdeztétek, milyen íze van a mogyoróvajnak?! Sós mogyoró íze :)

Hozzávalók:

1 kisebb sütőtök
1 fej hagyma
1 db kisebb chili paprika
1 darabka gyömbér
1 darabka vaj
kb 2 liter húslé/alaplé vagy 1 db húsleveskocka
só, bors ízlés szerint
kb. 2 kanál mogyoróvaj

tálaláshoz:
natúr joghurt vagy tejszín
lime

Vajon a felkockázott hagymát üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt gyömbért és a chilit szintén feldarabolba.
Együtt pároljuk egy kicsit, majd a megtisztított, apró kockára vágott sütőtököt is belerakjuk és a húslével felöntjük. Annyi lé legyen benne, hogy bőven ellepje a tök darabokat. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Forralás után kis lángon főzni.
Ha elkészült (hamar megvan), botmixerrel összeturmixoljuk.
Most jöhet a mogyoróvaj, amit érdemes egy külön tálkában összekeverni 1-2 merőkanálnyi levessel és úgy hozzáadni a többihez. Kicsit még érdemes összemelegíteni, de ezzel már kész is a leves.
A pontos arányokat nehéz megadni, kísérletezni kell a gyömbér és a chili mennyiségével is, kinek hogy jön be!

Tálaláskor natúr joghurttal vagy tejszínnel érdemes megbolondítani, de a LIME-ot semmiképp ne hagyjátok ki hozzá. Fantasztikus ízvilág! Nálunk nagyon nagy kedvenc :)

Tárkonyos karalábéraguleves

A tárkony az egyik legkedvesebb fűszernövényem. Egy ragulevesnél a tárkony tartalmasabb ízélményt biztosít.

1 kisebb csirkemell
2 répa
2 petrezselyemgyökér
2 közepes karalábé
2 kisebb burgonya
1 marék rizs
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kis poharas tejföl
1 ek liszt
só,bors, tárkony (esetleg húsleveskocka)

A répát és a petrezselymet felkarikázom, a karalábét és a krumplit felkockázom, nagyjából egyforma méretűre. A husival sem járok el másképp. Az ízfokozás érdekében a csirkemellet néhány csepp olajon egy fazékban csupán fehéredésig pirítom. Ráhalmozom a felaprított zöldségeket, és az egész fej, tisztított vöröshagyma és fokhagyma társaságában kb. 40 perc alatt, lassú tűzön puhára főzöm.
Amikor minden megpuhult ízlés szerint ízesítem sóval, borssal, és tárkonnyal. A tárkony íze elég erőteljes, így kisebb adaggal kezdjük, kóstoljuk, és ha szükséges, akkor szórjunk még bele egy keveset. Az ízesítés után jöhet a marék rizs.
A tejfölt, a kanál liszttel csomómentesre elkeverem, és lassan belecsorgatom a levesbe, amit közben kavargatok. Kész is! Jó étvágyat!
by Flo

Olasz paradicsomleves provancie kockákkal

Nyáron, a 2 nm-es kertemben rengeteg paradicsom terem, annyira sok, hogy nem tudjuk elfogyasztani.
Most is nagyon sok van, így a mai nap egy paradicsomleves készült, olaszosan, amit  inkább azoknak ajánlok, akik nem édesen szeretik, hanem olaszosan, vagyis fűszeresen...

Hozzávalók:

1,5 kg érett paradicsom (ha éppen nincs szezonja, jó a konzerv is)

1 kaliforniai paprika

1 nagy fej hagyma

4-5 gerezd fokhagyma

1,5 húslé (szoktam néha csalni húsleves kockával)

½ dl oliva olaj

ízlés szerint fűszerek: só, bors, oregánó, bazsalikom

kenyérkockához:

pár szelet száraz, vagy akár friss kenyér

oliva olaj

olasz fűszerkeverék

Elkészítés:

kockára vágott hagymát, pritamint és fokhagymát olivaolaj megpirítjuk. A paradicsomokat le forrázuk, héjukat eltávolítjuk és kockára vágjuk és a többihez adjuk, majd felöntjük húslével.Amikor még nincs egészen kész, fűszerezzük. Ha jól megfőtt, botmixerrel pépesítjük.

Közben a régi száraz kenyereket felkockázom, oliva olajon megforgatom, megszórom valamilyen olasz fűszerkeverékkel, ( pl kotányi olasz őrlős, de nekem nagyon szuper olasz só nélküli provence keverékem van,  a lényeg, hogy legyen benne bazsalikom, oregánó, rozmaring, kakukkfű..) és addig pirítóm amíg gusztusos ropogós levesfeltétünk készül belőle!

PM