Mákos rácsos

Kicsit hagyományos ez a süti a kinézetével, de kicsi fiam egy mákos mesében hetek óta mutogatja, hogy ilyet szeretne. Így hát mit tehet egy anya, süt egy mákos rácsost. Ez már a második próbálkozás volt, mivel már az első is isteni lett, így biztos, hogy gyakran készül ilyen nálunk.
A lisztet mostanában mindig keverem, azzal ami éppen itthon van. Például darált mandulával, dióval, kókuszliszttel, zablisztel vagy egyszerűen egy részét teljes kiörésűvel váltom ki.

Hozzávalók a tésztához:
40 dkg liszt
25 dkg vaj
15 dkg cukor
1/2 zacskó sütőpor
3 tojás sárgája

Mákos töltelék:
30 dkg darált mák
30 dkg cukor
4 dl tej
1 citrom leve és héjja
3 dkg vaj
3 tojás fehérje

1 kis üveg sárgabarack lekvár
+1 tojás a megkenéshez (elhagyható)

A töltelék hozzávalói közzül a mákot, cukrot, vajat és a tejet felrakjuk kicsit főni, ez csak pár perc, majd hagyjuk kihűlni.

Hozzákezdünk a tésztához. A vajat kicsit meg kell olvasztani, majd a többi hozzávalóval összegyúrni. Ennek a kicsit laza tésztának a 2/3-át egy sütőpapírral kibélelt tepsibe nyomogatjuk, mert nyújtani nem lehet, annyira ragacsos. Villával megszúrkálni és előmelegített 180 fokos sütőben kicsit elősütni, kb 10 percig.

Közben ha kihült a mákos balhé, felverem a tojásfehérjét és hozzákeverem.

Az elősütött tésztára rákenjük a lekvárt, majd ráöntjük a kész mákos tölteléket.
A megmaradt 1/3 tésztából pedig csinálunk szép kis gilisztákat és berácsozzuk a tetejét.
Felvert tojással érdemes megkenni a tésztacsíkokat. Kb 40 perc alatt készre sütjük.

Mákos guba torta

Aki szereti a mákos gubát, akkor az biztos, hogy ebben a formában még jobban fogja szeretni...

Hozzávalók : 

10 db kifli, 

5 tojás, 

10 dkg darált mák,

15 dkg cukor,

1 vaniliás cukor

1 liter tej,

reszelt citromhéj, 

lekvár (házi sárgabaracklekvár a legjobb)

 

A kiflit karikázzuk fel, érdemes még a karikákat is elfelezni. Az egész torta készítésében, ez a legnagyobb meló.

A tejet tegyük fel melegedni, vigyázzunk, hogy ne forrjon fel. A tejhez tegyük a reszelt citromhéjat és a vaniliás cukrot. 

A mákot keverjük össze a cukorral. 

Ha a tej felmelegedett kererjük simára a tojások sárgájával, és öntsük rá a kiflikre, egy fakanállal keverjük jól össze. Fokozatosan kevergetve adjuk hozzá a cukros mákot. 

A 26 cm-es tortaformánkat vajazzuk ki, és szórjuk meg egy kis zsemlemorzsával. Öntsük bele a mákos kifliket, egy kicsit nyomkodjuk meg. Miután a tetejét vékonyan megkentük lekvárral, előmelegített sütőben süssük kb. 15 percet.

Az 5 tojásfehérjét verjük kemény habbá, és a 15 perc sütési idő lejárta után kenjük el a tetején, majd pár percre tegyük vissza a sütőbe pirulni.