Vanília krémes süti

A bögrés kimérés nekem nagyon bejött. Ha nem vagy nagy süti mágus, akkor is sikerülni fog. Akár karácsonyra is elkészítheted. Különleges díszítéssel teheted ünnepivé.

Hozzávalók a tésztához:

2 bögre liszt
1 bögre cukor
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
2 db tojás
1 bögre tej
1/2 bögre olaj
2 evőkanál kakaó

Hozzávalók a krémhez:
5 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor
12,5 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 kis pohár tejföl

Először a tészta száraz hozzávalóit keverjük össze, majd a tészta többi alapanyagát is hozzáadjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.

Közben elkészítjük a krémet: a tejben megfőzzük a pudingot, majd kihűtjük. A porcukrot a margarinnal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt pudingot és a tejfölt. Ha kihűlt a lap, a tetejére simítjuk a krémet. Megszórhatjuk egy kis csoki reszelékkel, hogy jobban mutasson.

Töltött tojás bacon ágyon és tormás padlizsánkrémes sonkatekercs

A párom folyton bolti kaszinótojással és sonkatekerccsel állít haza. Én ránézni sem bírok, hisz el tudom képzelni, hogy milyen eljárással készülhetett. Ő viszont áradozik róla. Pontosabban áradozott, amíg tegnap vacsira meg nem kapta tőlem az én verziómat. Úgy néz ki, ezen túl nem veszi meg a boltit.:)

Hozzávalók egy két személyes vacsorához:
5 tojás
10 bacon szelet
5 sonkaszelet
5 sajt szelet
1 padlizsán
1 májkrém
2 gerezd fokhagyma
2 ek tejföl
1 tk mustár
1 tk torma
só,bors
saláta, vagy bármilyen ehető zöld


Keresünk egy kisebb, sütőbe is helyezhető tálkát, vagy jénai tálat, amit bevonunk kívülről alufóliával. Az alufóliát betekerjük bacon szeletekkel, és előmelegített sütőben 190 fokon, 15 perc alatt megsütjük, és a formán hagyjuk kihűlni. Így kap kosár alakot a sült baconünk.  

Bedobjuk a mikróba, egy tányéron a villával megszurkált padlizsánunk, és kb. 7-8 perc alatt megfőzzük, majd hagyjuk meghűlni.
A tojást oda készíthetjük főni, ha kész, akkor  lehűtjük, megpucoljuk.
Levágjuk a keskenyebbik tetejét és kikanalazzuk a sárgáját. A lényeg, hogy egy tányéron megálljanak az üres tojások, ha szükséges, akkor az alsó, szélesebb végéből és vágjunk le egy kis darabot, hogy ne boruljon el. A sárgáját összetörjük, elkeverjük egy kanál tejföllel, a mustárral és a májkrémmel. A krémet sóval és borssal ízesítjük, majd visszatöltjük, habzsák segítségével a tojásokba.
A padlizsánt megszabadítjuk a lila héjától, és a húsát belepakoljuk 2 fokhagyma, 1 tk torma, 1ek tejföl kíséretében az aprítógépbe, és pépesítjük.
A sonkaszeletekre helyezzük a szelet sajtot, majd a padlizsános pépből egy-egy evőkanállal. Ezt óvatosan feltekerjük, és félre rakjuk.
Mivel szemet gyönyörködtető hidegtálat szeretnénk, ezért elővehetünk egy nagyobb tányért, amire ízlésesen elhelyezzük tekercseket, a bacon kosárkát, amit kitömünk salátával, és beleültetjük a töltött tojásokat. Lehet díszíteni apróra vágott lilahagymával, paradicsom karikákkal. Mellé ehetünk puha, friss fehér kenyeret, de akár pirítóst is.

Tipp: Húsvétra kitűnő locsolóváró. Kár hogy előtte még jön egy hideg  tél… Mindenesetre mentsd el a könyvjelzők közzé, jól jön még ez az ötlet:)

Töltött fasírt, burgonyapürével

A régi klasszikus, amit érdemes újra felfedeznünk. Nem csak a vasárnapi ebédek sztárja lehet, hanem tökéletes vendégváró étek is, hisz akár előző nap is elkészítheted.

Fasírt hozzávalók:
75 dkg darált sertés lapocka
6+1 tojás
4 gerezd fokhagyma
1 nagy vöröshagyma
fél tubus paprikakrém
1 tk őrölt pirospaprika
2-3 tk só
bors
zsemlemorzsa

Burgonyapüré hozzávalók:
1 kg főzni való burgonya
1 ek tejföl
1/4 margarin
1 dl tej
só

Első lépésként a burgonyát meghámozzuk, és bármilyenre darabolhatjuk, hisz úgyis összetörjük.Viszont minél kisebb darabokra szeljük,annál hamarabb fő.
A 6 tojást is tegyük fel sós vízbe, és a biztonság kedvéért minimum 15 percig főzzük. (Nem vagyok jó abban, hogy mikor jó a tojás, ezért én általában megvárom, amíg az egyiknek a héja meg nem pattan, akkor már biztosan tudom, hogy megfőtt. :) 

Jöhet a husi! A darált húst beízesítjük, a megmaradt egy tojással, és annyi zsemlemorzsával, amennyit felvesz. Tapadós, de már összeállt fasírthússá keverjük. Fogunk egy tepsit, és 1-1 maréknyi húst lapítunk szét az alján, hosszúkásra, ez a 2 készülő töltöttfasírt rúd alapja. A tojás közben megfőtt, hidegvizet engedünk rá, és megkocogtatjuk mindegyiket, hogy könnyebben leváljon majd a héja. Ha a tojás már langyos, és héjmentes, akkor a fasírt alapokra helyezünk belőle 3-3 darabot, és a maradék darált hússal befedjük, és rudat formázunk belőle. Lehetőleg ne kandikáljon ki a tojás, jól nyomkodjuk össze a cuccost. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 50 perc alatt készre sül. Zsiradékot nem szoktam alá rakni, mert, ahogy kiveszem a tepsit, képes arra, hogy a túl sok zsiradékon csúszkáljon. Jártam már így. A husi, mivel sertés, elég zsírt enged.
Ha a krumpli megfőtt, leöntjük a levét, és megtörjük. Vaj, tejföl, tej, só és kész!
Ha a husi is kész, érdemes pihentetni, a könnyebb szeletelés végett. Ha előző nap elkészíted, akkor csak a pürét kell megfőznöd frissen. Jó étvágyat!

Tipp: Tojás helyett mehet az egyikbe egy darabka fincsi szárazkolbász is. Így még választék is lesz.

Sült csirkecomb 3 féle csatnival, vajas kukoricával

Úgy gondoltam, hogy a csatni (chutney) valami bonyolult dolog, de most kedvem lett kipróbálni.
Kis mennyiségekben gondolkodtam, mivel nem tudtam, hogy máskor is szívesen ennénk-e belőle. Most már bánom, hogy nem nagyobb adagokat készítettem!:)

Csirkecomb

Só, bors
4-5 vöröshagyma
1 fej fokhagyma
A csirkecombokat bedörzsölöm sóval, borssal, és sütőzacskóba rakom az egész vöröshagymák, és a félbe vágott egész fej fokhagyma társaságában. 190 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütöm. Az óra leteltével  a sütőzacskótól megszabadítom a combokat, és vajkockákat helyezek a tetejükre. 200 fokra tekerem a sütőt és 15-20 perc alatt megpirítom a bőrüket.

Gyömbéres szilva csatni

0,5kg magozott szilva
1 lilahagyma
1 ek reszelt gyömbér
0,5 ek fahéj
4-5 szegfűbors
2 ek nádcukor


Chilis cékla csatni
1 nagyobb cékla
1 alma
1 narancs leve és reszelt héja
1 csipet só
1 ek nádcukor
tört chilipaprika
1 csipet citrombors
1 tk zúzott koriandermag
2 ek vörösborecet

Lime-os, fokhagymás barack csatni
3 érett őszibarack
1 marék magozott szőlő
1 csipet só
1 csipet citrombors
1 tk római kömény
2 gerezd fokhagyma
1 lime leve és reszelt héja
1 csipet kurkuma

A csatnik alapja ugyanaz. Egy pici olívaolajon a hagymát üvegesre párolom, és utána helyezem a fazékba a gyümölcsöket. A szilvákat elég félbevágni, és amikor már kicsit levet eresztettek lehet fűszerezni, cukrozni és lassú tűzön lekvár állagúra főzni. Ez kb 40 perc.
A céklával már más a helyzet. Ezt érdemes lereszelni, az almával együtt, mert a főzési ideje több lehet, mint 1 óra. A fűszerezést a sóval kezdjük, hogy levet eresszen, utána jöhet a többi ízesítőanyag is. A chili mennyisége adja meg a csatni erejét.
A barackot kockára vágjuk, a szőlőt kimagozzuk, mehet a hagymára, jöhetnek a fűszerek, és a fokhagyma.( Ha egészben rakod bele,akkor érdemes a kés lapjával szétnyomni) 40 perc alatt lekvár állagúra fő.

Vajas kukorica
2 konzerv kukorica
4-5 csiperke gomba
1 kalifornia paprika
1 vöröshagyma
só, bors
1 ek vaj ( én teavajat használtam)
1 tk lestyán

Amikor a csatnik készen vannak, szedjük ki őket olyan tálkákba, amiben szobahőmérsékletűre hűlhetnek.
Amíg sül a comb, hűl a csatni, elkészítjük a kukoricát. Egy kis vajon megdinszteljük a kockára vágott hagymát, felaprított gombát és paprikát. Amikor kicsit már összeestek, jöhet a kukorica is. Só, bors, lestyán.  Fedő nélkül kicsit megpirítjuk, és már kész is.

Flo

A tökéletes házi hamburger

Ez egy több emberen, több alkalommal kipróbált tuti recept, amit gyakran kell elkészítenünk kerti sütés alkalmával a barátoknak és rokonoknak. Ketten a párommal készítjük, ő a húspogácsákat és a szószt készíti el, míg én a zsemléket próbálom minden alkalommal tökéletesre fejleszteni (persze azért mindig van desszert is, amit szintén én csinálok :)).

Hamburger zsemle

Hozzávalók 9 db-hoz:
2 dkg élsztő
2 dl langyos tej
2 evőkanál cukor
60 dkg liszt
1 tojás  +1 kenéshez
1 teáskanál só
4 cl olaj
1 dl joghurt
szezámmag a tetejére

A langyos tejben kevés cukorral az élesztőt megfuttatom, majd ha beindult az élesztős cucc, hozzáadom a maradék cukrot és az összes többi alapanyagot és jól összegyúrom. Hagyom letakarva kelni a tésztát, kb 1 órán át, majd átgyúrom ismét, henger alakura formázom és 9 felé darabolom. Egyenként megformázom a zsemléket és sütőpapíros tepsibe helyezem őket, ahol hagyom hogy kb dupla akkorára keljenek. Ha szépen megdagadtak, lekenem tojással és szezámmaggal megszórom őket. Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb 20 percig sütöm.

Húspogácsa

Nem vagyok egy nagy húsevő, de ez a kedvenceim közzé tartozik. Persze grillezve szinte minden husi finom, de ezt serpenyőben nem is tudom elképzeni (még nem is próbáltam)!
Az biztos, az isteni mártás kell hozzá, mert úgy az igazi :)

Húspogácsa hozzávalók: 9 db-hoz:
60 dkg darált marhahús
15 dkg darált sertés hús
2 db tojás
1 fej hagyma apróra vágva
2 evőkanál mustár
1/2 ek örölt kömény
1/2 ek örölt koriander
1 ek fehér bors
só ízlés szerint
1-2 marék zsemlemorzsa

Kézzel jól összedolgozod majd kóstold meg mielőtt formázod, mert ha nem elég fűszerezés, itt még pótolhatod :)

Szósz hozzávalók:
1 kisebb fej apróra vágott hagyma
2 gerezd fokhagyma szétnyomva
1 tubus (220 g) majonéz
1 ek dijon mustár
pár csepp tabasco
pár csepp worcester
kevés fehér őrölt bors
kb 3 kanál tejföl

Itt is változhatnak az ízlések, ha ezeket összekeverted és pl nagyon erőteljes, akkor tejföllel fel lehet javítani!

A hamburgert mi még a zöldségeken kívül (lila hagya, paradicsom, saláta, uborka) cheddar sajttal szoktuk még magasabbra emelni, hogy véletlenül se legyen könnyű elfogyasztani! De megéri az összemaszatolás, mert eddig, még senki nem távozott elégedetlenül tőlünk, egy ilyen sütés alkalmával :)

Varázsoljunk a grillen!

Egy siófoki faházikóban töltöttünk el a párommal egy egész hetet. Az önellátás mellett döntöttünk, és milyen jól tettük! Több este is előkaptuk a grillünket, hogy vacsorát készítsünk egy-egy hideg sör társaságában.  Egyik alkalommal egy jó barátunk is leruccant hozzánk. Gondoltuk meglepjük. Még most is összefut a nyál a számban!

A pácolás tekintetében a sertéshús macerásabb, mivel több időt kell töltenie az ízes lében. Javaslok legalább 12 órát, de a 48 óra még jobbat tesz neki.

Egy fél méteres oldalas pácolásához
4 ek mustár
4-5 gerezd fokhagyma
fél citrom leve
só, bors
Ne féljünk maszatolni, tessék belemasszírozni a husiba a cuccost!

A másik sláger a fasírt rudacska. Hozzávalók:
0,5 kg darált sertéslapocka
1 tojás
annyi zsemlemorzsa, amennyit felvesz
1 vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
pirospaprika, só, bors, kakukkfű

A darálthusit jól összedolgozzuk a többi adalékanyaggal és rudakat sodrunk belőle. Nem kell túl bonyolítani, a lényeg, hogy kb. egyforma méretűek legyenek, így egyszerre lesznek kész.
Ha egy kis extrát is szeretnél, akkor az épp grilleződő husikat takard le bacon szeletekkel.  Isteni sörkorcsolya a sült bacon.

Amerikai filmekben láttam, hogy csőkukoricákat is grilleznek, innen vettem az ötletet. Természetesen előtte megfőztem őket, és még forrón apró vajkockákat tettem rájuk, tengeri só kíséretében, ami szépen, a szemek közé olvadt, így segítve a grill munkáját.
A nagy pácolásban majdnem elfelejtkeztem a köretről, így gyorsan kellett valamit kitalálnom.
Főtt tészta, tejföl, fokhagyma és só. Ennyi.
A képek nem főzőcskemagazinba illőek, de azt hiszem, ti értékelni tudjátok.
Ugyan a grillszezon hivatalosan, lassan véget ér, én úgy gondolom, hogy amíg nem fagy, addig bármikor nekiláthatunk. Legfeljebb a hozzáillő jéghideg sört kell átgondolni…
by Flo