Spenótos frittata, tésztakosárkában

Hirtelen kellett valamit kitalálnom, mert a friss spenót már kezdte megadni magát. Úgy érzem jól döntöttem:)

Hozzávalók
egy fagyasztott leveles tészta
2 nagy marék bébispenót
3 tojás
1 nagy evőkanál tejföl
10-15 dkg reszelt sajt
só, bors
2 gerezd fokhagyma

A leveles tésztát hagyjuk kiolvadni, és egy nyújtó deszkán nyújtsuk ki úgy, hogy legalább 9 kockára tudjuk utána vágni. Ne legyen se túl vastag a tészta, se túl vékony.
A muffin formába nyomkodjuk bele a tészta kockákat, ez lesz a kosárka.
A spenótot vágjuk fel metéltre, és szórjuk a kosárkák aljára.
A tojást verjük fel, keverjük hozzá a tejfölt, a sajtot és a fűszereket.
Öntsük nyakon vele a spenótot, úgy, hogy ellepje, de ne folyjon ki a kosárból, hisz sütés közben úgyis megemelkedik. 180 fokon, 15-18 percig süssük, és már lehet is tálalni. A tészta ropogós lesz, a töltelék finom, a kettő együtt pedig rendkívül laktató.

Mogyoróvajas kuszkusz avokádóval

Nem tudom ti hogy vagytok vele, de nekem a kuszkusz nagyon távol állt a kamrámtól. Amikor Marokkóba jártam, ott csak fahéjasan sikerült megkóstolnom, de az nem ízlett, mert alapban nem rajongok a fahéjért.
Nemrég elkezdtem kísérletezni vele és ez a variáció lett a legjobb. 15 perc alatt elkészíthető, ami azért elég rövid idő. A lehetőségek végtelenek, de nekem ezek a hozzávalók voltak itthon és jól passzolnak egymáshoz.

Hozzávalók 2 személyre:

250g kuszkusz
2-3 evőkanál mogyoróvaj
kevés kókuszzsír
3 szál újhagyma
fél avokádó
pár szem koktélpari
ízlés szerint só bors,  tabasco


















Vízforralóban melegítek vizet, majd egy műanyag edénybe helyezem a kuszkusz és kb ugyanannyi forró vizet ráöntök, mint amennyi a kuszkusz. Lefedem és kb 5-7 perc alatt kész is van. Kis sót érdemes bele rakni.

A mogyoróvajat összeolvasztom a kókuszzsírral, rárakom a karikára vágott újhagymát, pár perc múlva mehet a kockára vágott avokádó is, és végül a feldarabolt koktélparadicsomok is. Hozzáöntöm az elkészült kuszkuszt és kicsit még együtt forgatom, sózom, borsozom. Nekem még kellett hozzá egy kis csípős íz, ezért tálalásnál felturbóztam egy kis tabasco-val, de legközelebb lehet lime-al próbálom ki.

Kukoricás palacsinta karamelizált lilahagymával

Reggeli fogásnak ajánlanám. Nagyon jó nap indító, igaz kicsit több időt igényel mint egy szendvics elkészítése, de néha érdemes időt szakítani rá.
Régi Stahl recept alapján csináltam, csak a fehér lisztet cseréltem le szezámmag lisztre.

Hozzávalók:

4 fej lilahagyma
1 marék kakukkű (ha lehet friss)
2 evőkanál vaj
2 evőkanál olivaolaj

A palacsintához:
2 doboz 40dekás kukoricakonzerv
3 gerezd fokhagyma
4 tojás
10 dkg kukorica liszt
10 dkg szezámmag vagy bármilyen általad kedvelt liszt
1 teáskanál sütőpor
só és frissen őrölt fehér bors
olivaolaj sütéshez

a tálaláshoz tejföl

A megpucolt lilahagymákat vékony szeletekre karikázom, a kakukkfű ágakről leszedem a leveleket. Serpenyőben a vajat és az olajat összeolvasztom majd beleszórom a hagymakarikákat, rászórom a kakukkfüvet és az ágakat is beledobom az intenzívebb íz kedvéért, persze azt később kiveszem. Megkeverem, majd fedő alatt kb 10 percig párolom, utána fedő nélkül hagyom még kb 10 percig, hogy kicsit karamellizálódjanak.

Miközben puhul a hagyma elkészítem a palacsintákat.

A tésztájához a kukoricakonzervet lecsöpögtetem, fokhagymát felaprítom és a tojások sárgájával együtt összeturmixolom. A tojások fehérjét kevés sóval felverem. A liszteket a sütőporral sóval és kevés borssal összekeverem, majd a kukoricás masszához keverem. Végül hozzáadom a tésztához a felvert fehérjehabot és ezzel kész is a palacsintatészta.

Serpenyőben olajon, púpos evőkanálnyi adagokból kis palacsinta formákat alakítok és oldalaként kb 2-2 perc alatt aranybarnára sütöm.

Jó étvágyat kívánok!

A tökéletes reggeli

A muffin sütőforma hasznosításának újragondolása.

Hozzávalók:
3 tojás
6 bacon szelet

A baconszeleteket kettévágjuk, és minden mélyedésbe 4 fél bacont rakunk, úgy, hogy kosárka formát kapjunk. Betoljuk 200 fokra előmelegített sütőbe, és pár percig hagyjuk, hogy átforrósodjon.
Ha a bacon beindult, mindegyik formába beleütünk egy tojást és tovább sütjük. Ha a kikandikáló bacon széle szépen megsült, akkor a tojás is kész.
Mivel a bacon zsíros, így könnyedén ki fog csusszanni a formából. Jó étvágyat!:)