Spenótos lasagne

Mostanában száműztem a húst a konyhámból így a lasagne ezen formája most a nyerő számunkra.

Hozzávalók:

• 8-12 lasagne lap
• 20 dkg mozzarella sajt
• kb 80 dkg spenótlevél (2 zacskó 450grammos mirelitet használtam)
• 1 fürt koktélparadicsom
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 adag besamel mártás
• só, frissen őrölt bors
• pár levél friss bazsalikom (elhagyható)
• 2 evőkanálnyi vaj

Besamel mártás hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 1 liter tej
• 1 kis fej hagyma
• 1 babérlevél
• pár szem szegfűszeg
• só, bors

Első lépésként készítsd el a mártást.

A vajat és a lisztet keverd össze, és kis lángon, gyakran keverve hevítsd fel, de ügyelj arra, hogy ne égjen le. A hagymát pucold meg, és tűzd meg a szegfűszeggel. A tejet kezdd el melegíteni, de ne forrald fel, ez fontos. Melegítés közben tedd bele a hagymát, valamint a babérlevelet is. Ha forrás közelébe ér, de még nem habzik, vedd le a tűzről, közben folyamatosan kevergesd habverővel, hogy ne legyen csomós.

 Ha kész van, jöhetnek a többiek. Egy közepes méretű serpenyőben olvaszd meg a vajat, majd tedd rá a spenótot, és párold egészen puhára.

Sózd, tekerj rá némi borsot, reszeld rá a fokhagymát is, majd amikor már teljesen összeesett, és a levét is elfőtte, vedd le a tűzről. Egy tűzálló tálat vajazz ki, egy réteg lapot helyezz el az alján, majd rétegelj rá besamelt. A következő lapokat tedd erre, adagold rá a spenótot, majd újabb réteg tésztát tegyél rá.

Erre karikázd a paradicsomokat és a sajtot. Fedd le a tálat, és 200 fokra előmelegített sütőben süsd az egészet 20-25 percig, majd fedetlenül további tíz percig. 

Mogyoróvajas kuszkusz avokádóval

Nem tudom ti hogy vagytok vele, de nekem a kuszkusz nagyon távol állt a kamrámtól. Amikor Marokkóba jártam, ott csak fahéjasan sikerült megkóstolnom, de az nem ízlett, mert alapban nem rajongok a fahéjért.
Nemrég elkezdtem kísérletezni vele és ez a variáció lett a legjobb. 15 perc alatt elkészíthető, ami azért elég rövid idő. A lehetőségek végtelenek, de nekem ezek a hozzávalók voltak itthon és jól passzolnak egymáshoz.

Hozzávalók 2 személyre:

250g kuszkusz
2-3 evőkanál mogyoróvaj
kevés kókuszzsír
3 szál újhagyma
fél avokádó
pár szem koktélpari
ízlés szerint só bors,  tabasco


















Vízforralóban melegítek vizet, majd egy műanyag edénybe helyezem a kuszkusz és kb ugyanannyi forró vizet ráöntök, mint amennyi a kuszkusz. Lefedem és kb 5-7 perc alatt kész is van. Kis sót érdemes bele rakni.

A mogyoróvajat összeolvasztom a kókuszzsírral, rárakom a karikára vágott újhagymát, pár perc múlva mehet a kockára vágott avokádó is, és végül a feldarabolt koktélparadicsomok is. Hozzáöntöm az elkészült kuszkuszt és kicsit még együtt forgatom, sózom, borsozom. Nekem még kellett hozzá egy kis csípős íz, ezért tálalásnál felturbóztam egy kis tabasco-val, de legközelebb lehet lime-al próbálom ki.

Kukoricás palacsinta karamelizált lilahagymával

Reggeli fogásnak ajánlanám. Nagyon jó nap indító, igaz kicsit több időt igényel mint egy szendvics elkészítése, de néha érdemes időt szakítani rá.
Régi Stahl recept alapján csináltam, csak a fehér lisztet cseréltem le szezámmag lisztre.

Hozzávalók:

4 fej lilahagyma
1 marék kakukkű (ha lehet friss)
2 evőkanál vaj
2 evőkanál olivaolaj

A palacsintához:
2 doboz 40dekás kukoricakonzerv
3 gerezd fokhagyma
4 tojás
10 dkg kukorica liszt
10 dkg szezámmag vagy bármilyen általad kedvelt liszt
1 teáskanál sütőpor
só és frissen őrölt fehér bors
olivaolaj sütéshez

a tálaláshoz tejföl

A megpucolt lilahagymákat vékony szeletekre karikázom, a kakukkfű ágakről leszedem a leveleket. Serpenyőben a vajat és az olajat összeolvasztom majd beleszórom a hagymakarikákat, rászórom a kakukkfüvet és az ágakat is beledobom az intenzívebb íz kedvéért, persze azt később kiveszem. Megkeverem, majd fedő alatt kb 10 percig párolom, utána fedő nélkül hagyom még kb 10 percig, hogy kicsit karamellizálódjanak.

Miközben puhul a hagyma elkészítem a palacsintákat.

A tésztájához a kukoricakonzervet lecsöpögtetem, fokhagymát felaprítom és a tojások sárgájával együtt összeturmixolom. A tojások fehérjét kevés sóval felverem. A liszteket a sütőporral sóval és kevés borssal összekeverem, majd a kukoricás masszához keverem. Végül hozzáadom a tésztához a felvert fehérjehabot és ezzel kész is a palacsintatészta.

Serpenyőben olajon, púpos evőkanálnyi adagokból kis palacsinta formákat alakítok és oldalaként kb 2-2 perc alatt aranybarnára sütöm.

Jó étvágyat kívánok!

Chilisbabos sertésszeletek sültkrumplival

Elég laktató étel, ezért nem pont vacsorára ajánlom. :)

Hozzávalók:

6-8 szelet sertéscomb
2 fej vöröshagyma
1 paradicsom
1 konzerv vörösbab
1,5 kg burgonya
15-20 dkg reszelt sajt
só, bors, őrölt chili
olívaolaj

A hússzeleteket kissé kiklopfoljuk, besózzuk, beborsozzuk, majd kevés olívaolajon mindkét oldalukat megpirítjuk, és félretesszük. A hagymát karikákra vágjuk, a hússzaftos serpenyőben egy kockára vágott paradicsom társaságában kicsit megfonnyasztjuk. Sózzuk, borsozzuk, a babról leöntjük a levet, és hozzáadjuk. A chilivel csak óvatosan, nehogy ehetetlen legyen.
A hús szeleteket egy mélyebb, kiolajozott tűzálló tálba tesszük, és a chilisbabot a tetejére halmozzuk.
A tálat lefóliázzuk, és 180 fokos előmelegített sütőbe toljuk kb. 50 percre.
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, alaposan megmossuk. 3 ek olívaolajjal meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk és alaposan összeforgatjuk, hogy mindenhol érje az olaj a krumplit.
Elterítjük a krumplit egy tepsibe, és lefóliázzuk. A hús sülési idejének a felénél a krumplit is betolhatjuk a sütőbe.
A közel egy óra leteltével eltávolítjuk a fóliát mindkét tepsiről, és a húsra sajtot szórunk. Hagyjuk, hogy a sajt és a krumpli is megpiruljon.
Kész is! Jó étvágyat!

Bolognai Lasagne

Ezt minden héten kellene csinálnom, ha a páromon múlna :) Nem macerás, pedig mindig azt gondoltam... Szóval bátran fogjatok hozzá, megéri a fáradtságot, gyorsan kész van és nagyon ízletes ebéd vagy vacsora lehet belőle.
Az arányok leírásával mindig bajban vagyok, főleg a besamelnél, mert nagyon érzésre szoktam csinálni. Ha sok készül, az nem ront az ételen. Inkább több, mint kevesebb!!

 Hozzávalók 4-6 fő részére:
1/2 kg  darálthús (pulyka)
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 paprika
1 sárgarépa
1 doboz paradicsom konzerv, nyáron persze friss
1 sűritett paradicsom konzerv
2 dl sűrített paradicsom lé
0,5 cl vörös bor
friss kakukkfű (ha nincs szárított is jó)
bazsalikom
só, bors, olivaolaj
lasagne tészta
trapista sajt a tetejére

besamel mártáshoz:
kb 7 dkg vaj
kb 3 evőkanál liszt
kb 3dl tej
szerecsendió, só, bors

Az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát és zöldpaprikát olíva olajon megdísztelem, majd rárakom a darálthúst, reszelt répát, kakukkfüvet és bazsalikomot. Sózom, borsozom, kicsit pirítom. Leöntöm a paradicsomokkal és a borral. Jól összefőzöm, készre készítem.

Sütőt bekapcsolom, 200fokra előmelegítem.

Elkészítem a besamelt. Vajon lisztet megfuttatom, hozzáadom a tejet és a fűszereket (só, bors, szerecsendió). Habverővel folyamatosan kevergetem, amíg szépen besűrűsödik. Itt néha eljátszadozok..még egy kis tej..még egy kis liszt...:)

Ha kész, egy tepsi aljára kiöntöm a felét, rárakok lasagne tészta lapokat (nem kell megfőzni), a lapokra a bolognai ragu felét, majd megint tészta és a bolognai ragu másik fele, tészta és a besamel másik fele. Jöhet a tetejére a reszelt sajt. A tepsi tetejére egy fóliát rakok, kb fél óráig így sütöm, hogy a tészta megpuhuljon. Utána fólia nélkül addig sütöm, amíg a sajt a tetején eléri a kívánatos állapotot :)

Jó étvágyat!

Húsmentes töltött káposzta

Nem csak vegáknak ajánlom, a húsimádóknak is bejöhet!

Hozzávalók:

1 fej kelkáposzta
1 közepes cukkíni
1 közepes sárgarépa
1 kápia paprika
4 gerezd fokhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
1 tojás
1 bögre rizs
1 pohár tejföl
néhány gomba
só, bors, kapor, őrölt kömény, 1 húsleves kocka
A kelkáposztát leveleire szedjük, a vastagabb ereket kivágjuk,  és sós vízben félpuhára főzzük.
A cukkínit megmossuk, és lereszeljük a megpucolt répával együtt. 1 tk sóval összeforgatjuk, és állni hagyjuk, hogy levet engedjen. Ez kb. 10 perc, addigra készen vannak a káposztalevelek, amit hideg vízzel lehűtünk. A reszelt zöldségeket kifacsarjuk, a levét félretesszük.
A vöröshagymát, gombát, kápia paprikát apró kockára vágjuk, a fokhagymát áttörjük,  és a reszelt cukkínihez keverjük. Jöhet a tojás, a só és a bors, egy kis kömény, és ízlés szerint egy kis őrölt pirospaprika. Végén pedig a rizst is hozzákeverjük, az így kapott töltelékkel megtöltjük a káposztaleveleket, úgy, ahogy a normál töltött káposztát szokták. A félretett zöldséglevet elkeverjük a húsleves kockával, és 2-3 dl forró vízzel, ezzel öntjük fel a töltelékeket, és kb. 20 perc alatt készre főzzük őket. Érdemes a tűzhely lekapcsolása után még pár percig várni a fogyasztással, így lesz ideje a rizsnek felszívnia még egy kis zöldség levet. Tálaláskor a töltelékeket nyakon öntjük kapros tejföllel, és máris fogyasztható. Jó étvágyat!

Tipp: A töltelékbe kerülhetett volna egy kis sült bacon, esetleg kolbász is. Legközelebb úgy készítem.

Tarhonyáshús, pöttyösben

A hagyományos ízek híveinek ajánlom.

Hozzávalók:

50 dkg sertés comb
3 közepes fej vöröshagyma
1 tv paprika
1 paradicsom
2 gerezd fokhagyma
só, bors, pirospaprika
1 ek piros arany
1 pörköltszaft kocka
2 bögre pirított tarhonya
őrölt kömény

A húst felkockázzuk, egyenlő darabokra, és alapossan megmossuk. A hagymát apróra vágjuk, és a felkockázott tv paprika társaságában kevéske olajon megdinszteljük. Jöhetnek rá a húskockák, kifehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot. mivel a paradicsom és a hús egy kis levet enged, hozzáadhatjuk a pirospaprikát, sót, borsot, a piros aranyat és a pörköltszaft kockát, amit jobban járunk, ha elmorzsolunk.
Szeretem a piros arannyal és a pörköltszaft kockával felturbózni a pörkölt alapot, finom ízt ad neki.
Jöhet 2 nagy pohár víz, hogy bőven ellepje a húst. Amíg a hús kb. 50 perc alatt megpuhul, addig megpiríthatjuk a tarhonyát. Nem szoktam olajat használni a pirításhoz, anélkül is szép színt kap, és nem tapad össze a tarhonya. A hús főzése közben pótoljuk az elvesztett folyadékot, hogy majd a tarhonyának legyen mit beinnia. Mielőtt beleborítjuk a tarhonyát, mindenképp kóstoljuk meg! A szétnyomott fokhagymát és a köményt ráérünk ekkor belerakni, így intenzívebb lesz az íze.
Tipp: A titkos hozzávalóm 1 tk mustár, ami megbolondítja a pörköltöt.
A tarhonyát néhány percig főzzük a hússal együtt, majd lefedjük és lehúzzuk a tűzről. 10 perc múlva fogyasztható is. Jó étvágyat!

Tejszínes spenót sütőben sütve tükörtojással

Nem nagyon voltunk jó viszonyban a spenót meg én, de ebben a formában megkedveltük egymást. Fontos, hogyha nem friss spenótból készíted, akkor ne a pürésített formát válaszd, hanem a levelest. Nekem a bevált beszerzési helyem fagyasztott spenót tekintetében a tesco (saját terméke). Nem egyben , hanem kis tömörített golyókban van a zacskókban.

Hozzávalók:
2 x 450 g fagyasztott spenót
6 tojás
kevés víz
3 dl tejszin
2 gerezd fokhagyma
pár g parmezán sajt (ízlés szerint)
só, bor, szerecsendió

Lábasban összerottyantom a spenótot a két szétnyomott fokhagyma gerezddel, kevés vízzel és a tejszínnel. Ez kb 5 perc. Megfűszerezem sóval, borssal és szerecsendióval. Reszelek bele parmezánsajtot, majd átöntöm egy tepsibe. Kanállal mélyedéseket csinálok a spenótba és azokba helyezem a tojásokat. A tojás tetejére önthetünk egy kis tejszínt, esetleg parmezánt is reszelhetünk.
Előmelegített sütőben 180 fokon, kb 20 perc alatt készre sütöm.

Sertésszelet sonkával és zsályalevéllel

A kertemben terem zsálya, nem is nagyon használom másra, csak erre az ételre. Ezt elkészíteni igazán gyorsan lehet, nagyon mutatós és finom is. A hozzávalókat a Lidl-ben szoktam beszerezni, értem ez alatt a light sertéskarajt és a falusi sonkát. Köretnek legjobban a spárgát szeretem hozzá, de annak most nincs szezonja, így maradt a paradicsomos penne, amit a gyerekek is szívesen megesznek. Az egész elkészült max. 45 perc alatt :) Jó főzőcskézést!

Hozzávalók 2 fő részére:
5 db sertésszelet
5 db sonka (prosciutto)
5 db zsályalevél
60 g vaj
2 ek olivaolaj
1 dl száraz fehérbor
1 dl tejszin
pár csepp tabasco
pár csepp worcester
só, bors


A sertésszeleteket folpakkal lefedve klopfoljuk egyenletes vastagságúra. Enyhén sózzuk, borsozzuk. A sonka szeleteket vágjuk a hússzeletekkel megegyező méretűre. Minden szeletre helyezzünk egy sonkát és a tetejére pedig rakjunk 1 vagy 2 zsályalevelet. Hústűvel vagy fogpiszkálóval tűzzük össze.

Forrósítsuk fel az olajat és a vaj felét egy nagy serpenyőben és rakjuk bele a hússzeleteket. A sonkával fedett oldal legyen a felül és közepes lángon süssük 5-6 percig (nincs a szükség a megfordításra, át fog sülni így is). Szedjük ki a husikat egy tányérra.

A serpenyőbe öntsük bele a bort és nagy lángon addig forraljuk, amíg a z odasült darabkák elválnak a serpenyő aljáról. Adjuk hozzá a maradék vajat és tegyünk hozzá egy kis tejszínt, worcestert, tabascot sót és borsot. Ha jól elkevertük a mártást, öntsük rá a hússzeletekre.

A tökéletes házi hamburger

Ez egy több emberen, több alkalommal kipróbált tuti recept, amit gyakran kell elkészítenünk kerti sütés alkalmával a barátoknak és rokonoknak. Ketten a párommal készítjük, ő a húspogácsákat és a szószt készíti el, míg én a zsemléket próbálom minden alkalommal tökéletesre fejleszteni (persze azért mindig van desszert is, amit szintén én csinálok :)).

Hamburger zsemle

Hozzávalók 9 db-hoz:
2 dkg élsztő
2 dl langyos tej
2 evőkanál cukor
60 dkg liszt
1 tojás  +1 kenéshez
1 teáskanál só
4 cl olaj
1 dl joghurt
szezámmag a tetejére

A langyos tejben kevés cukorral az élesztőt megfuttatom, majd ha beindult az élesztős cucc, hozzáadom a maradék cukrot és az összes többi alapanyagot és jól összegyúrom. Hagyom letakarva kelni a tésztát, kb 1 órán át, majd átgyúrom ismét, henger alakura formázom és 9 felé darabolom. Egyenként megformázom a zsemléket és sütőpapíros tepsibe helyezem őket, ahol hagyom hogy kb dupla akkorára keljenek. Ha szépen megdagadtak, lekenem tojással és szezámmaggal megszórom őket. Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb 20 percig sütöm.

Húspogácsa

Nem vagyok egy nagy húsevő, de ez a kedvenceim közzé tartozik. Persze grillezve szinte minden husi finom, de ezt serpenyőben nem is tudom elképzeni (még nem is próbáltam)!
Az biztos, az isteni mártás kell hozzá, mert úgy az igazi :)

Húspogácsa hozzávalók: 9 db-hoz:
60 dkg darált marhahús
15 dkg darált sertés hús
2 db tojás
1 fej hagyma apróra vágva
2 evőkanál mustár
1/2 ek örölt kömény
1/2 ek örölt koriander
1 ek fehér bors
só ízlés szerint
1-2 marék zsemlemorzsa

Kézzel jól összedolgozod majd kóstold meg mielőtt formázod, mert ha nem elég fűszerezés, itt még pótolhatod :)

Szósz hozzávalók:
1 kisebb fej apróra vágott hagyma
2 gerezd fokhagyma szétnyomva
1 tubus (220 g) majonéz
1 ek dijon mustár
pár csepp tabasco
pár csepp worcester
kevés fehér őrölt bors
kb 3 kanál tejföl

Itt is változhatnak az ízlések, ha ezeket összekeverted és pl nagyon erőteljes, akkor tejföllel fel lehet javítani!

A hamburgert mi még a zöldségeken kívül (lila hagya, paradicsom, saláta, uborka) cheddar sajttal szoktuk még magasabbra emelni, hogy véletlenül se legyen könnyű elfogyasztani! De megéri az összemaszatolás, mert eddig, még senki nem távozott elégedetlenül tőlünk, egy ilyen sütés alkalmával :)

Lencsefőzelék, sült sonkaszelettel

A lencsefőzelék sonkáért kiált, és én mindig megadom az ételnek, amit kíván.

30 dkg lencse
1 sárgarépa
1 vöröshagyma
1 pohár tejföl
só, bors, babérlevél
1 tk mustár
kötözött sonka szeletek, bőröstől

A közhiedelemmel ellentétben a lencsét nem szükséges áztatni, 30-40 perc alatt puhára fő.

Miután a lencsét alaposan átmostam, és átnéztem, felteszem sós vízbe főni. A vizet majd folyton pótolni kell, hisz a lencse megszívja magát. A főzővízbe pottyantom egészben a megtisztított vöröshagymát, és a felkarikázott sárgarépát. A só és a bors már az elején mehet bele, a babérlevél maradjon a végére.
Amikor a lencse és a répa megpuhult, akkor a tejfölt elkeverem mustárral és belecsorgatom a lencsébe. Hagyom, hogy kicsit összerottyanjon, és már kész is. Lefedem, és hagyom kicsit pihenni, szépen besűrűsödik, nem szükséges liszt hozzá.
A lencse odakészítése után már a sonkaszeleteket be is dobhatom a 200 fokos sütőbe. 30 percig fólia alatt, majd 20 percig fólia nélkül szép pirosra sütjük. Mire a lencse összeérik, ez is kész lesz. Finom, és laktató étel.

by Flo