Vöröslencsekrémleves kolbásszal

A családunk apraja nagyja nagyon leveses. A baj csak az, hogy vöröslencsét nem lehet minden boltban kapni, ezért érdemes betárazni, ha ráakadsz valahol. Persze, csak ha te is rákattansz, mint mi, erre a  nagyon gazdag ízvilágú, sűrű és tartalmas krémlevesre.

Hozzávalók:

1 szál kolbász (nálam csak a száraz házi kolbász jöhet szóba)

2 közepes sárgarépa

1 fej vöröshagyma kockára vágva

1 kis darab zeller kockára vágva

2 gerezd fokhagyma összezúzva

25 dkg vöröslencse

1 kis üveg sűrített paradicsom

2 db babérlevél

1 csokor petrezselyem apróra vágva

1 marhahúsleves kocka 

2 evőkanál olaj

só, bors

Elkészítés:

Az olajon megprítjuk a kolbász karikákat, majd kivesszük és félretesszük. Az olajban beletesszük a hagymát, répát, zellert, fokhagymát és a petrezselymet és kb 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a vöröslencsét, majd felöntjük vízzel. Lehet ízesíteni a húsleveskockával és a babérlevéllel.

Az egészet felforraljuk, majd kis lángon lefedve nagyjából 40 percig főzzük, amíg a lencse megpuhul. Csak a végén sózzuk és borsozzuk.

Tálalás előtt turmixoljuk és a kolbászkarikkal díszítjük (nekem már nem maradt, a levesből is alig tudtam egy keveset megmenteni a fotózáshoz :))

Rákóczi túrós torta

Itt voltak nálam a csajok, megünnepeltük, hogy mind a 3an átléptük a szép kerek 40es évfordulót.
Nem bánkódtunk ezen, a torta is gyorsan fogyott.. :)

Linzer tésztát készítünk:

20 dkg liszt

15 dkg margarin

8 dkg porcukor

fél zacskó sütőpor

1 zacskó vaníliás cukor

1 db tojássárgája

reszelt citromhéj

a hozzávalókat összegyúrjuk és sütőpapírral bélelt kivajazott torta formába szétnyomkodjuk és 180 fokos sütőben megsütjük, majd hagyjuk kihűlni.

Túró töltelék:

0.5 kg túrót

2-3 evőkanál búzadara

1 tojás

kb 5 dkg cukor ( ízlés szerint )

1 vaniliáscukor

kevés citromhéj

mazsola (aki szereti én nélküle szoktam)

sárgabarack lekvár 

Öszzekeverjük a hozzávalókat és kicsit állni hagyjuk. A kisült kihűlt tésztát vékonyan megkenjük baracklekvárral. És rákenjük a túrótölteléket.

Tojáshab :  

5 tojásfehérje

25 dkg cukor

20 dkg cukrot kevés vízzel jó sűrűre felfőzni, úgy hogy a cukor gyöngyözzön (éppen csak annyi vizzel amennyi a cukrot ellepi, és közben kevergetni nem szabad! )

A maradék 5 dkg cukrot a tojásfehérjékkel habbá verni és  forrón hozzáadni a cukros vizet is. Ezzel együtt kemény habbá kell verni.

A tojáshabot egyenletesen kenőkéssel simára elkenni a túrón és utána a sütőben szárítani  150 fokon. Amikor kicsit barnul a tetje, akkor jó.

Amikor kihűl a torta, lehet, hogy kevés cukros lé összegyűlik a hab és a túró között, de ezt finoman érdemes leönteni róla a torta forma fenhagyásával.

Mogyoróvajas kuszkusz avokádóval

Nem tudom ti hogy vagytok vele, de nekem a kuszkusz nagyon távol állt a kamrámtól. Amikor Marokkóba jártam, ott csak fahéjasan sikerült megkóstolnom, de az nem ízlett, mert alapban nem rajongok a fahéjért.
Nemrég elkezdtem kísérletezni vele és ez a variáció lett a legjobb. 15 perc alatt elkészíthető, ami azért elég rövid idő. A lehetőségek végtelenek, de nekem ezek a hozzávalók voltak itthon és jól passzolnak egymáshoz.

Hozzávalók 2 személyre:

250g kuszkusz
2-3 evőkanál mogyoróvaj
kevés kókuszzsír
3 szál újhagyma
fél avokádó
pár szem koktélpari
ízlés szerint só bors,  tabasco


















Vízforralóban melegítek vizet, majd egy műanyag edénybe helyezem a kuszkusz és kb ugyanannyi forró vizet ráöntök, mint amennyi a kuszkusz. Lefedem és kb 5-7 perc alatt kész is van. Kis sót érdemes bele rakni.

A mogyoróvajat összeolvasztom a kókuszzsírral, rárakom a karikára vágott újhagymát, pár perc múlva mehet a kockára vágott avokádó is, és végül a feldarabolt koktélparadicsomok is. Hozzáöntöm az elkészült kuszkuszt és kicsit még együtt forgatom, sózom, borsozom. Nekem még kellett hozzá egy kis csípős íz, ezért tálalásnál felturbóztam egy kis tabasco-val, de legközelebb lehet lime-al próbálom ki.

Kukoricás palacsinta karamelizált lilahagymával

Reggeli fogásnak ajánlanám. Nagyon jó nap indító, igaz kicsit több időt igényel mint egy szendvics elkészítése, de néha érdemes időt szakítani rá.
Régi Stahl recept alapján csináltam, csak a fehér lisztet cseréltem le szezámmag lisztre.

Hozzávalók:

4 fej lilahagyma
1 marék kakukkű (ha lehet friss)
2 evőkanál vaj
2 evőkanál olivaolaj

A palacsintához:
2 doboz 40dekás kukoricakonzerv
3 gerezd fokhagyma
4 tojás
10 dkg kukorica liszt
10 dkg szezámmag vagy bármilyen általad kedvelt liszt
1 teáskanál sütőpor
só és frissen őrölt fehér bors
olivaolaj sütéshez

a tálaláshoz tejföl

A megpucolt lilahagymákat vékony szeletekre karikázom, a kakukkfű ágakről leszedem a leveleket. Serpenyőben a vajat és az olajat összeolvasztom majd beleszórom a hagymakarikákat, rászórom a kakukkfüvet és az ágakat is beledobom az intenzívebb íz kedvéért, persze azt később kiveszem. Megkeverem, majd fedő alatt kb 10 percig párolom, utána fedő nélkül hagyom még kb 10 percig, hogy kicsit karamellizálódjanak.

Miközben puhul a hagyma elkészítem a palacsintákat.

A tésztájához a kukoricakonzervet lecsöpögtetem, fokhagymát felaprítom és a tojások sárgájával együtt összeturmixolom. A tojások fehérjét kevés sóval felverem. A liszteket a sütőporral sóval és kevés borssal összekeverem, majd a kukoricás masszához keverem. Végül hozzáadom a tésztához a felvert fehérjehabot és ezzel kész is a palacsintatészta.

Serpenyőben olajon, púpos evőkanálnyi adagokból kis palacsinta formákat alakítok és oldalaként kb 2-2 perc alatt aranybarnára sütöm.

Jó étvágyat kívánok!

Baconbe tekert marhasült, zöldség ágyon sütve, gombaszósszal

Nem értek a marhahúshoz, korábban nem szívesen ettem, ezért én szemre választok. Csak annyit tudok, hogy a lábszárból jó a pörkölt.
A napokban megakadt a szemem egy szép, kb. fél kg-os húsdarabon. Úgy gondoltam egyben sütöm meg.

Hozzávalók:
Egy kb. fél kg-os marhahús darab (kinek mi tetszik, lehetőleg szín hús legyen)
5-6 db baconszelet
4 sárgarépa
fél fej zellergumó
2-3 krumpli
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kisebb fej karfiol
(plusz még bármilyen kedvenc zöldségünk)
1 dl száraz vörösbor
kakukkfű, só, bors
1 dl olaj

A szószhoz:
1 póréhagyma
fél kg gomba
fél kaliforniai paprika
1 kis tejföl, vagy főzőtejszín
só, bors, őrölt kömény, egy kiskanál mustár


A húst beborsozzuk (a sózás várhat, mert emlékeim szerint kiszáríthatja a husinkat), szórunk rá egy kis kakukkfüvet, és betekerjük baconba. A zöldségeket megtisztítjuk, és nagyobb darabokra vágjuk, majd egy hőálló tálba/tepsibe rakjuk. Kapnak egy kis sót, borsot, kakukkfüvet, megöntözöm őket 1 dl olajjal. Ráhelyezem a húst, és 2 dl vízzel, vagy zöldség alaplével felöntve, alufóliával betolom egy órácskára az előmelegített 190 fokos sütőbe. Az óra leteltével a fóliát eltávolítjuk, és meglocsoljuk a vörösborral a húst. Kb. még 20-25 perc kell neki hogy elpárologjon,aminek el kell, közben néhányszor megöntözhetjük a husinkat a levével.
A gombát megtisztítjuk, feldaraboljuk, mindegy milyenre, botmixer lesz a vége. A pórét felkarikázzuk, a kaliforniai paprikát is felkockázzuk. Néhány csepp olajon megpirítjuk.
Ha sütőnk végzett, a husit alufóliába tekerjük, és félretesszük pihenni. (Tökéletes az a fólia, ami a tetején volt korábban.) A zöldségekről a vörösboros fűszeres levet bele öntjük a pirított gombába, és felforraljuk. Jöhet bele a tejszín vagy a tejföl, majd a botmixerrel pürésítjük.  Sóval, borssal, köménnyel és mustárral ízesítjük a szószt. Ha hígnak találjuk,akkor lassú tűzön még főzhetjük kicsit. Aki szeretné a zöldségeit egy kicsit még pirítani, az a lé leöntése után tolja vissza még a sütőbe a tepsit 10 percre.
A húst könnyebb szeletelni, ha már nem forró. Jó étvágyat!

Tipp: A gombaszósz maradéka másnap rákerülhet egy kis tésztára, reszelt sajttal.

A tökéletes reggeli

A muffin sütőforma hasznosításának újragondolása.

Hozzávalók:
3 tojás
6 bacon szelet

A baconszeleteket kettévágjuk, és minden mélyedésbe 4 fél bacont rakunk, úgy, hogy kosárka formát kapjunk. Betoljuk 200 fokra előmelegített sütőbe, és pár percig hagyjuk, hogy átforrósodjon.
Ha a bacon beindult, mindegyik formába beleütünk egy tojást és tovább sütjük. Ha a kikandikáló bacon széle szépen megsült, akkor a tojás is kész.
Mivel a bacon zsíros, így könnyedén ki fog csusszanni a formából. Jó étvágyat!:)

mandulás narancsos golyó

Gyorsan készül, hamar fogy típusú édesség!

 

Hozzávalók:
250 g mascarpone
1 narancs reszelt héja
fél narancs leve
3 evőkanál méz (vagy ízlés szerint)
50 g darált mandula
100 g darált keksz
cukrozatlan kakaópor a külső bevonathoz


Összekeverjük a hozzávalókat, ha van időnk, pár órára a hűtőbe helyezzük. Golyókat formázunk és sima kakaóporban megforgatjuk!
Vigyázat, nagyon gyorsan fogy :) Ha még sem, akkor érdemes hűtőben tárolni!