3 csokis cheesecake

Sajttorta és még csokis is...mennyei :) A kedvesemnek ma van a szülinapja, ezzel a finomsággal leptem meg. A receptet a Stahl csupa csoki különszámából néztem ki, köszönet érte Wichmann Annának, a főszerkesztőnek :) Nem bántam meg, hogy ezt választottam mára.

Alsó réteg:
5 dkg étcsokoládé apróra törve
7 dkg vaj
18 dkg töltetlen csokis keksz morzsára darálva

Mogyorós tölelékhez:
7 dkg mogyoróvaj
25 dkg natúr krémsajt
10 dkg porcukor
1 tojás
2 evőkanál liszt

Tejcsokoládés töltelékhez:
5 dkg tejcsokoládé apróra törve
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
25 dkg natúr krémsajt
7 dkg porcukor
1 tojás
2 evőkanál liszt

Étcsokoládés töltelékhez:
5 dkg étcsokoládé
5 evőkanál cukrozatlan kakaópor
25 dkg natúr krémsajt
6 dkg porcukor
1 tojás
1/2 dl mogyorólikőr vagy pl baileys
2 evőkanál finomliszt

A rétegezésnél ügyeljünk arra, hogy betartsuk a hűtős pihentetős fázisokat, mert így a rétegek tuti nem folynak egybe.

Kenjünk ki vajjal egy 24 cm-es csatos tortaformát, aminek az alját előtte még sütőpapírral is béleljünk ki.

Az alsó réteghez a csokoládét és a vajat gőz fölött kevergetve összeolvasztjuk, majd rálocsoljuk a morzsára és fakanállal összekeverjük. A tortaforma alján szétterítjük és egyenletesen szétnyomkodjuk, akár egy pohár alja segítségével.

A mogyorós töltelékhez a mogyoróvajat mikróban meglangyosítjuk majd robotgéppel hozzákeverjük a többi hozzávalót. A kekszlapra simítjuk, lefóliázzuk és a mélyhűtőbe, de legalább a hűtőbe tesszük (nekem nem fért be a mélyhűtőbe) és kb 25 percig dermedni hagyjuk. Közben elkészítjük a következő réteget.

A tejcsokoládés töltelékhez a csoki darabokat enyhe gőz fölött megolvasztjuk egy fémtálban , majd levesszük a gőzről, a robotgéppel hozzákeverjük a többi hozzávalót. Rásimítjuk a mogyorós töltelékre. A tortát újra betesszük a hűtőbe 25 percig.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

Az étcsokoládés töltelékhez a csoki darabokat szintén gőz fölött megpuhítjuk egy fémtálban, majd ha levettük a gőzről, robotgéppel hozzákeverjük a többi hozzávalót. A jól lehűlt tejcsoki rétegre kenjük.

A tortát kb 50 perc alatt készre sütjük. Nem baj ha ilyenkor még folyós, ha kihűl, meg fog dermedni.
Amikor kihűlt, pár órára érdemes hűtőben pihentetni. Legjobb előző nap elkészíteni, addigra biztos jól összeáll a torta.

Bonbon

Életem első bonbon készítését hajtottam végre az imént. Kinézetre közepes, ízélményre egy 4-es osztályzatot talán megszavazok magamnak. De azért még van mit gyakorolnom:)


Hozzávalók a bonbon csokihüvelyéhez:
Néhány szilikon jégkocka készítő
2 tábla minőségi csokoládé
3 dkg vaj

Kókuszos töltelék:
1 dl habtejszín
2 ek kókuszreszelék
1 ek porcukor
1 ek vaj

Zselés töltelékhez:
1 dl Bármilyen szörp (én gránátalma szirupot használtam)
fél dl víz
1 tk zselatinpor
1 tk porcukor

A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk egy kis vajjal. ( Folyamatosan tartsuk melegen a csokit, így időt spórolhatunk)
Amikor megolvadt, kikenjük vele a jégkockatartókat. Ezt 2 féleképp tehetjük meg.
1. Fél olvadásban kiskanállal a formákat 1/3-ig töltögetjük, majd ha már langyos, ujjal, kis mélyedéseket formázunk a közepébe.
2. Folyékony csokival tele töltjük a formákat, majd ha már a széle dermedni kezd, kiborítjuk a formákból a felesleges csokit. Így csak az oldalára tapad egy csoki réteg.

A formákat bedobjuk a fagyasztóba, amíg a tölteléket elkészítjük.

A kókuszos töltelékhez vízgőz felett a tejszínt és a porcukrot alaposan elkeverjük. Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a kókuszt és a vajat. Sűrű masszát kell kapnunk. Hagyjuk kihűlni.
A zseléhez a szörpöt és a vizet feltesszük melegedni, és kavargatva hozzáadjuk a zselatint, és a cukrot. Amint feloldódtak az anyagok, már le is húzhatjuk a tűzről, nem szabad forrnia.

Kivehetjük a csokihüvelyeket, és elkezdhetjük a töltögetést.
Amíg a kókusztöltelékkel bíbelődünk, a zselatinos massza is szépen kihűl.
Annyira kell feltölteni a jégkockatartókat a masszákkal, hogy egy vékony csokiréteg még beleférjen.
A töltögetés után újra mehetnek 5 percre a fagyasztóba a formák.

Ha a zselatin is megdermed, már mehet is rá a befedő csokiréteg. Szépen elegyengetjük. Kicsit pepecs munka, de megéri.
Most már elég csak a sima hűtőbe rakni a bonbonokat, ahol hagyunk nekik egy órácskát dermedni. Azután persze máris fogyasztható. Ha marad ki zselé, akkor azt is érdemes formába töltögetni, hátha valaki megkívánja:)


Tipp: Tökéletes karácsonyi ajándék is lehet a saját készítésű bonbonokból, ha szép kis díszcsomagolást kapnak. Ajánlom, hogy a biztonság kedvéért, a fogyasztásig hűtőben tároljátok!

Chilisbabos sertésszeletek sültkrumplival

Elég laktató étel, ezért nem pont vacsorára ajánlom. :)

Hozzávalók:

6-8 szelet sertéscomb
2 fej vöröshagyma
1 paradicsom
1 konzerv vörösbab
1,5 kg burgonya
15-20 dkg reszelt sajt
só, bors, őrölt chili
olívaolaj

A hússzeleteket kissé kiklopfoljuk, besózzuk, beborsozzuk, majd kevés olívaolajon mindkét oldalukat megpirítjuk, és félretesszük. A hagymát karikákra vágjuk, a hússzaftos serpenyőben egy kockára vágott paradicsom társaságában kicsit megfonnyasztjuk. Sózzuk, borsozzuk, a babról leöntjük a levet, és hozzáadjuk. A chilivel csak óvatosan, nehogy ehetetlen legyen.
A hús szeleteket egy mélyebb, kiolajozott tűzálló tálba tesszük, és a chilisbabot a tetejére halmozzuk.
A tálat lefóliázzuk, és 180 fokos előmelegített sütőbe toljuk kb. 50 percre.
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, alaposan megmossuk. 3 ek olívaolajjal meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk és alaposan összeforgatjuk, hogy mindenhol érje az olaj a krumplit.
Elterítjük a krumplit egy tepsibe, és lefóliázzuk. A hús sülési idejének a felénél a krumplit is betolhatjuk a sütőbe.
A közel egy óra leteltével eltávolítjuk a fóliát mindkét tepsiről, és a húsra sajtot szórunk. Hagyjuk, hogy a sajt és a krumpli is megpiruljon.
Kész is! Jó étvágyat!

Spenótos, juhtúrós göngyöleg, forró paprikasalátával

Imádom a juhtúrót és a spenótot együtt. Bármilyen husival ízletes falat.

Hozzávalók:
6 szelet sertés comb
3 marék bébispenót
10 dkg juhtúró
Tricolor paprika ( 1 piros, 1 zöld, 1 sárga)
2 kápia paprika
2 közepes fej lilahagyma
1 póréhagyma
4 ek szójaszósz
só, bors

A hússzeleteket kiklopfoljuk, besózzuk, beborsozzuk, és egy vékony olajréteggel bekent alufólia darabra fektetjük őket. A juhtúrót (ha kell, akkor egy kanál tejföl segítségével) villával megtörjük, és a hússzeletekre kenjük. A bébispenótot megmossuk, és felitatjuk róla a vizet egy papírtörlő segítségével. Ráhalmozzuk a spenótot a juhtúróra, és felgöngyöljük a húst, ügyelve, hogy a töltelék ne folyjék ki, majd az alufóliába szorosan bebugyoláljuk. Mehet az előmelegített sütőbe 180 fokra, kb.75 percre.

Amíg a hús sül, a paprikát felcsíkozzuk, a hagymát felkarikázzuk.
Amikor a hús elkészült, kibontjuk, és hagyjuk szoba hőmérsékletűre hűlni, hogy könnyebb legyen szeletelni. Tálalás előtt a paprikát néhány csepp olajon megpirítjuk és szójaszósszal is meglocsoljuk.
Nem kell teljesen átsütni a paprikát, úgy jó, ha még kicsit roppan.
Jó étvágyat!

Rozmaringos körtés zellerkrémleves

A családom nagyon leveses, ezért gyakran próbálkozom új receptekkel, hogy minél változatosabb legyen az étkezésük. Ezt a zellerkrémleves variációt a Mautner Zsófitól láttam, és azonnal ki kellet próbálnom, mert rögtön gondoltam, hogy a zeller és a körte nagyon passzol egymáshoz. Nem csalódtam, nagyon fincsi lett :)

Hozzávalók:
kb 40 dkg zeller
2 körte
2 db krumpli (közepes)
1 fej hagyma
1 friss rozmaring ág
2 liter húsleves
2 dl tejszin
kb 8 dkg vaj
só, bors, csipet szerecsendió


Megolvasztott vajon üvegesre pároljuk a felkockázott hagymát és az egész a rozmaringágat. Rádobjuk a lereszelt zellert és krumplit, és átforgatjuk. Felöntjük a húslevessel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felkockázott körtét. Fedő alatt, közepes lángon kb. 15 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Botmixerrel pürésítjük. Beleöntjük a tejszínt majd végül épp egy csipet frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük. Ajánlom mellé a tortilla chipszet.

Bolognai Lasagne

Ezt minden héten kellene csinálnom, ha a páromon múlna :) Nem macerás, pedig mindig azt gondoltam... Szóval bátran fogjatok hozzá, megéri a fáradtságot, gyorsan kész van és nagyon ízletes ebéd vagy vacsora lehet belőle.
Az arányok leírásával mindig bajban vagyok, főleg a besamelnél, mert nagyon érzésre szoktam csinálni. Ha sok készül, az nem ront az ételen. Inkább több, mint kevesebb!!

 Hozzávalók 4-6 fő részére:
1/2 kg  darálthús (pulyka)
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 paprika
1 sárgarépa
1 doboz paradicsom konzerv, nyáron persze friss
1 sűritett paradicsom konzerv
2 dl sűrített paradicsom lé
0,5 cl vörös bor
friss kakukkfű (ha nincs szárított is jó)
bazsalikom
só, bors, olivaolaj
lasagne tészta
trapista sajt a tetejére

besamel mártáshoz:
kb 7 dkg vaj
kb 3 evőkanál liszt
kb 3dl tej
szerecsendió, só, bors

Az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát és zöldpaprikát olíva olajon megdísztelem, majd rárakom a darálthúst, reszelt répát, kakukkfüvet és bazsalikomot. Sózom, borsozom, kicsit pirítom. Leöntöm a paradicsomokkal és a borral. Jól összefőzöm, készre készítem.

Sütőt bekapcsolom, 200fokra előmelegítem.

Elkészítem a besamelt. Vajon lisztet megfuttatom, hozzáadom a tejet és a fűszereket (só, bors, szerecsendió). Habverővel folyamatosan kevergetem, amíg szépen besűrűsödik. Itt néha eljátszadozok..még egy kis tej..még egy kis liszt...:)

Ha kész, egy tepsi aljára kiöntöm a felét, rárakok lasagne tészta lapokat (nem kell megfőzni), a lapokra a bolognai ragu felét, majd megint tészta és a bolognai ragu másik fele, tészta és a besamel másik fele. Jöhet a tetejére a reszelt sajt. A tepsi tetejére egy fóliát rakok, kb fél óráig így sütöm, hogy a tészta megpuhuljon. Utána fólia nélkül addig sütöm, amíg a sajt a tetején eléri a kívánatos állapotot :)

Jó étvágyat!

Sangria, nyárimádóknak

Vannak kimondottan nyári és téli italok. Mivel nem vagyok hajlandó átadni magam a hidegnek, próbálom visszacsempészni a hétvégékbe a nyár hangulatát. Erre jó egy nagy adag gyümölcsös sangria!










Hozzávalók 1 literhez:
4 dl sangria
2 dl narancslé
2 dl almalé
1 citrom
1 lime
1 narancs
néhány jégkocka

Először is ellenőrizzük, hogy van-e jégkocka, és a gyümiket is alaposan megmossuk. A citromot, limeot negyedeljük, a narancsot hatodoljuk, és félig kifacsarva egy nagy literes korsóba dobáljuk. Jöhet pár darab jégkocka, majd a sangria, és a gyümilevek. Nem egy bonyolult koktél. Nyáriasítás, pipa!:)