Rozmaringos körtés zellerkrémleves

A családom nagyon leveses, ezért gyakran próbálkozom új receptekkel, hogy minél változatosabb legyen az étkezésük. Ezt a zellerkrémleves variációt a Mautner Zsófitól láttam, és azonnal ki kellet próbálnom, mert rögtön gondoltam, hogy a zeller és a körte nagyon passzol egymáshoz. Nem csalódtam, nagyon fincsi lett :)

Hozzávalók:
kb 40 dkg zeller
2 körte
2 db krumpli (közepes)
1 fej hagyma
1 friss rozmaring ág
2 liter húsleves
2 dl tejszin
kb 8 dkg vaj
só, bors, csipet szerecsendió


Megolvasztott vajon üvegesre pároljuk a felkockázott hagymát és az egész a rozmaringágat. Rádobjuk a lereszelt zellert és krumplit, és átforgatjuk. Felöntjük a húslevessel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felkockázott körtét. Fedő alatt, közepes lángon kb. 15 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Botmixerrel pürésítjük. Beleöntjük a tejszínt majd végül épp egy csipet frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük. Ajánlom mellé a tortilla chipszet.

Bolognai Lasagne

Ezt minden héten kellene csinálnom, ha a páromon múlna :) Nem macerás, pedig mindig azt gondoltam... Szóval bátran fogjatok hozzá, megéri a fáradtságot, gyorsan kész van és nagyon ízletes ebéd vagy vacsora lehet belőle.
Az arányok leírásával mindig bajban vagyok, főleg a besamelnél, mert nagyon érzésre szoktam csinálni. Ha sok készül, az nem ront az ételen. Inkább több, mint kevesebb!!

 Hozzávalók 4-6 fő részére:
1/2 kg  darálthús (pulyka)
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 paprika
1 sárgarépa
1 doboz paradicsom konzerv, nyáron persze friss
1 sűritett paradicsom konzerv
2 dl sűrített paradicsom lé
0,5 cl vörös bor
friss kakukkfű (ha nincs szárított is jó)
bazsalikom
só, bors, olivaolaj
lasagne tészta
trapista sajt a tetejére

besamel mártáshoz:
kb 7 dkg vaj
kb 3 evőkanál liszt
kb 3dl tej
szerecsendió, só, bors

Az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát és zöldpaprikát olíva olajon megdísztelem, majd rárakom a darálthúst, reszelt répát, kakukkfüvet és bazsalikomot. Sózom, borsozom, kicsit pirítom. Leöntöm a paradicsomokkal és a borral. Jól összefőzöm, készre készítem.

Sütőt bekapcsolom, 200fokra előmelegítem.

Elkészítem a besamelt. Vajon lisztet megfuttatom, hozzáadom a tejet és a fűszereket (só, bors, szerecsendió). Habverővel folyamatosan kevergetem, amíg szépen besűrűsödik. Itt néha eljátszadozok..még egy kis tej..még egy kis liszt...:)

Ha kész, egy tepsi aljára kiöntöm a felét, rárakok lasagne tészta lapokat (nem kell megfőzni), a lapokra a bolognai ragu felét, majd megint tészta és a bolognai ragu másik fele, tészta és a besamel másik fele. Jöhet a tetejére a reszelt sajt. A tepsi tetejére egy fóliát rakok, kb fél óráig így sütöm, hogy a tészta megpuhuljon. Utána fólia nélkül addig sütöm, amíg a sajt a tetején eléri a kívánatos állapotot :)

Jó étvágyat!

Sangria, nyárimádóknak

Vannak kimondottan nyári és téli italok. Mivel nem vagyok hajlandó átadni magam a hidegnek, próbálom visszacsempészni a hétvégékbe a nyár hangulatát. Erre jó egy nagy adag gyümölcsös sangria!










Hozzávalók 1 literhez:
4 dl sangria
2 dl narancslé
2 dl almalé
1 citrom
1 lime
1 narancs
néhány jégkocka

Először is ellenőrizzük, hogy van-e jégkocka, és a gyümiket is alaposan megmossuk. A citromot, limeot negyedeljük, a narancsot hatodoljuk, és félig kifacsarva egy nagy literes korsóba dobáljuk. Jöhet pár darab jégkocka, majd a sangria, és a gyümilevek. Nem egy bonyolult koktél. Nyáriasítás, pipa!:)

Húsmentes töltött káposzta

Nem csak vegáknak ajánlom, a húsimádóknak is bejöhet!

Hozzávalók:

1 fej kelkáposzta
1 közepes cukkíni
1 közepes sárgarépa
1 kápia paprika
4 gerezd fokhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
1 tojás
1 bögre rizs
1 pohár tejföl
néhány gomba
só, bors, kapor, őrölt kömény, 1 húsleves kocka
A kelkáposztát leveleire szedjük, a vastagabb ereket kivágjuk,  és sós vízben félpuhára főzzük.
A cukkínit megmossuk, és lereszeljük a megpucolt répával együtt. 1 tk sóval összeforgatjuk, és állni hagyjuk, hogy levet engedjen. Ez kb. 10 perc, addigra készen vannak a káposztalevelek, amit hideg vízzel lehűtünk. A reszelt zöldségeket kifacsarjuk, a levét félretesszük.
A vöröshagymát, gombát, kápia paprikát apró kockára vágjuk, a fokhagymát áttörjük,  és a reszelt cukkínihez keverjük. Jöhet a tojás, a só és a bors, egy kis kömény, és ízlés szerint egy kis őrölt pirospaprika. Végén pedig a rizst is hozzákeverjük, az így kapott töltelékkel megtöltjük a káposztaleveleket, úgy, ahogy a normál töltött káposztát szokták. A félretett zöldséglevet elkeverjük a húsleves kockával, és 2-3 dl forró vízzel, ezzel öntjük fel a töltelékeket, és kb. 20 perc alatt készre főzzük őket. Érdemes a tűzhely lekapcsolása után még pár percig várni a fogyasztással, így lesz ideje a rizsnek felszívnia még egy kis zöldség levet. Tálaláskor a töltelékeket nyakon öntjük kapros tejföllel, és máris fogyasztható. Jó étvágyat!

Tipp: A töltelékbe kerülhetett volna egy kis sült bacon, esetleg kolbász is. Legközelebb úgy készítem.

Tarhonyáshús, pöttyösben

A hagyományos ízek híveinek ajánlom.

Hozzávalók:

50 dkg sertés comb
3 közepes fej vöröshagyma
1 tv paprika
1 paradicsom
2 gerezd fokhagyma
só, bors, pirospaprika
1 ek piros arany
1 pörköltszaft kocka
2 bögre pirított tarhonya
őrölt kömény

A húst felkockázzuk, egyenlő darabokra, és alapossan megmossuk. A hagymát apróra vágjuk, és a felkockázott tv paprika társaságában kevéske olajon megdinszteljük. Jöhetnek rá a húskockák, kifehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot. mivel a paradicsom és a hús egy kis levet enged, hozzáadhatjuk a pirospaprikát, sót, borsot, a piros aranyat és a pörköltszaft kockát, amit jobban járunk, ha elmorzsolunk.
Szeretem a piros arannyal és a pörköltszaft kockával felturbózni a pörkölt alapot, finom ízt ad neki.
Jöhet 2 nagy pohár víz, hogy bőven ellepje a húst. Amíg a hús kb. 50 perc alatt megpuhul, addig megpiríthatjuk a tarhonyát. Nem szoktam olajat használni a pirításhoz, anélkül is szép színt kap, és nem tapad össze a tarhonya. A hús főzése közben pótoljuk az elvesztett folyadékot, hogy majd a tarhonyának legyen mit beinnia. Mielőtt beleborítjuk a tarhonyát, mindenképp kóstoljuk meg! A szétnyomott fokhagymát és a köményt ráérünk ekkor belerakni, így intenzívebb lesz az íze.
Tipp: A titkos hozzávalóm 1 tk mustár, ami megbolondítja a pörköltöt.
A tarhonyát néhány percig főzzük a hússal együtt, majd lefedjük és lehúzzuk a tűzről. 10 perc múlva fogyasztható is. Jó étvágyat!

Gránátalmás ízbomba

Van, hogy nem a mennyiség a lényeg, hanem az ízvilág, amit pl ezek a kis falatkák tudnak nyújtani nekünk.
Nem nagy meló megcsinálni, gyors is, finom is. Csak egy baj van vele! Nagyon gyorsan elfogy!!!

Hozzávalók:
2 tojás fehérje
egy marék török mogyoró
1 kis doboz mascarpone
1 lime
1 gránátalma
pár kanál méz

Először a mogyorót késsel felaprítom és kicsit serpenyőben megpirítom. Felverem a tojásfehérjéket kevés cukorral, majd a kihűlt mogyorót hozzáadom. Sütőpapírra kanállal kis formákat csinálok és sütőben 180 fokon kb 10-15 percig halvány barnára sütöm.

A gránátalmát megtisztítom. A mascarponét habosra verem 1 lime levével, reszelt héjjával és pár kanál mézzel. Már csak annyi a dolgunk, hogy a kihűlt tojásfehérjés alapokra ráhelyezzünk egy kis krémet, a tetejére pedig gránátalmát. Nagyon kellemes ahogy a mogyoró és a gránátalma ropog ebben a jó kis krémfürdőben :)

A nagy fiam is odáig volt érte :)

Töltött tojás bacon ágyon és tormás padlizsánkrémes sonkatekercs

A párom folyton bolti kaszinótojással és sonkatekerccsel állít haza. Én ránézni sem bírok, hisz el tudom képzelni, hogy milyen eljárással készülhetett. Ő viszont áradozik róla. Pontosabban áradozott, amíg tegnap vacsira meg nem kapta tőlem az én verziómat. Úgy néz ki, ezen túl nem veszi meg a boltit.:)

Hozzávalók egy két személyes vacsorához:
5 tojás
10 bacon szelet
5 sonkaszelet
5 sajt szelet
1 padlizsán
1 májkrém
2 gerezd fokhagyma
2 ek tejföl
1 tk mustár
1 tk torma
só,bors
saláta, vagy bármilyen ehető zöld


Keresünk egy kisebb, sütőbe is helyezhető tálkát, vagy jénai tálat, amit bevonunk kívülről alufóliával. Az alufóliát betekerjük bacon szeletekkel, és előmelegített sütőben 190 fokon, 15 perc alatt megsütjük, és a formán hagyjuk kihűlni. Így kap kosár alakot a sült baconünk.  

Bedobjuk a mikróba, egy tányéron a villával megszurkált padlizsánunk, és kb. 7-8 perc alatt megfőzzük, majd hagyjuk meghűlni.
A tojást oda készíthetjük főni, ha kész, akkor  lehűtjük, megpucoljuk.
Levágjuk a keskenyebbik tetejét és kikanalazzuk a sárgáját. A lényeg, hogy egy tányéron megálljanak az üres tojások, ha szükséges, akkor az alsó, szélesebb végéből és vágjunk le egy kis darabot, hogy ne boruljon el. A sárgáját összetörjük, elkeverjük egy kanál tejföllel, a mustárral és a májkrémmel. A krémet sóval és borssal ízesítjük, majd visszatöltjük, habzsák segítségével a tojásokba.
A padlizsánt megszabadítjuk a lila héjától, és a húsát belepakoljuk 2 fokhagyma, 1 tk torma, 1ek tejföl kíséretében az aprítógépbe, és pépesítjük.
A sonkaszeletekre helyezzük a szelet sajtot, majd a padlizsános pépből egy-egy evőkanállal. Ezt óvatosan feltekerjük, és félre rakjuk.
Mivel szemet gyönyörködtető hidegtálat szeretnénk, ezért elővehetünk egy nagyobb tányért, amire ízlésesen elhelyezzük tekercseket, a bacon kosárkát, amit kitömünk salátával, és beleültetjük a töltött tojásokat. Lehet díszíteni apróra vágott lilahagymával, paradicsom karikákkal. Mellé ehetünk puha, friss fehér kenyeret, de akár pirítóst is.

Tipp: Húsvétra kitűnő locsolóváró. Kár hogy előtte még jön egy hideg  tél… Mindenesetre mentsd el a könyvjelzők közzé, jól jön még ez az ötlet:)